我們在之前的文章中曾提到，蘇格蘭威士忌中大部分為混合威士忌，而不是單一純麥威士忌，但是純麥威士忌蒸餾廠的數量卻遠遠要比谷物威士忌的多。這一方面是因為純麥威士忌蒸餾廠必須采用效率較低的壺式蒸餾鍋，而谷物威士忌蒸餾廠則可以使用高效率的連續蒸餾鍋——塔式蒸餾鍋。另外一方面，雖然純麥威士忌所占的市場份額并不多，但是大量的混合威士忌需要大量的純麥威士忌作為調配基酒。以上就是純麥威士忌蒸餾廠大量存在的原因。純麥威士忌無論是作為混合威士忌的調配基酒，還是作為獨立的威士忌品種，對于蘇格蘭威士忌來說都至關重要，是蘇格蘭威士忌的典型代表。

蘇格蘭威士忌產區分布圖

實際上，蒸餾廠的分布，從一定意義上講也就是蘇格蘭威士忌產區的分布。按照地理位置劃分，蘇格蘭威士忌產區可以分為斯貝塞(Speyside)、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、伊萊(Islay)以及康貝爾鎮(Campbeltown)。下面我們將對各個產區進行簡要介紹。

斯貝塞

其實無論是從地理位置上看還是從威士忌的風格上看，斯貝塞更像是高地產區的一個子產區。斯貝塞雖然面積不大，但是卻集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，比包圍它的高地產區要多很多，而且在風格上也更具多樣性，該產區所出產的威士忌可以說是蘇格蘭威士忌的精髓所在。