在波爾多(Bordeaux)葡萄酒的大舞臺上，味而多(Petit Verdot)一直都是充當配角。掩蓋于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)的光芒下，味而多似乎常常被人們忽略，然而，在很多頂級名酒中，它卻是不可或缺的角色。那么，經常被遺忘的它，到底有什么閃光點呢?

味而多是一個起源于法國的紅葡萄品種，其名稱中的“Petit”意為“細小的”，這也正是對該品種果實大小的描述。雖然該品種果實小，但果皮較厚，因此對霉菌有很好的抵抗力，所釀造的葡萄酒也更具單寧感。

說到味而多最大的特點，那應該就是其晚熟的特征了。該品種發芽很早，但成熟卻很晚，有時候甚至比赤霞珠還更加晚熟，因此涼爽氣候下常常會出現無籽的綠果實，釀出的葡萄酒也會帶有一些草本的氣息。但在溫暖氣候下，完全成熟的味而多不僅會展現出獨特的紫羅蘭、薰衣草和丁香花香氣，還會呈現黑莓、李子和藍莓等果味，具有極佳的表現力。

由于其晚熟的特點，味而多曾經在很多產區都被忽視，但近些年釀酒師對這個品種的關注度有所提高。作為混釀的最佳配角，味而多就像我們做菜時需要用的調味品，雖然只需很少量，但是沒有卻不行。它經常與赤霞珠、梅洛和品麗珠(Cabernet Franc)等其他波爾多品種一起混釀，為葡萄酒提供濃郁的水果風味、深邃的顏色以及強勁的單寧。然而，味而多并不是在所有地方都是配角，如今在一些新世界國家，味而多也是主角，所釀造的葡萄酒濃郁奔放，大放異彩。接下來就讓我們深入到各個產區，了解更多關于這個品種的知識。

1.法國

葡萄品種也同人類一樣，一生總會經歷無數次起起落落。味而多起源于法國，曾是許多酒莊的主要葡萄品種，然而由于晚熟的特征加之法國相對涼爽的氣候條件，該品種往往不能完全成熟，出產的葡萄酒也不如人意，因此很快被其他品種替代。到1988年時，味而多在法國的種植面積僅剩下338公頃。不過，近些年隨著栽培技術的成熟以及全球氣候變暖，味而多在法國的種植又呈現出上升態勢。

在法國，味而多主要被用于混釀，在樂夫波菲莊園(Chateau Leoville Poyferre)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、寶馬莊園(Chateau Palmer)和拉拉貢莊園(Chateau La Lagune)某些年份的紅葡萄酒中，味而多會占有較高的比例，用來為赤霞珠和梅洛提供更加復雜的口感。

2.西班牙

由于西班牙氣候比法國更加溫暖，味而多在這里能夠很好地成熟，因此在很多產區都有種植。與法國不同的是，這里的釀酒師更傾向于用味而多釀制單一品種葡萄酒，所釀制的葡萄酒除了品種自身帶有的深顏色、高單寧特征外，還富有肉感且帶有黑色水果、黑胡椒、甘草和泥土礦物的氣息。