2. 瑞士瓦萊(Valais)產區的小奧銘

早在1602年，小奧銘便在瑞士瓦萊產區扎根生長，當地充足的光照使得小奧銘能展現出其原有的香氣和復雜風味。該品種晚熟、酸度較低，當地的釀酒師在采用該品種釀酒時，常進行蘋果酸-乳酸發酵(MLF)以帶來圓潤口感。出于研究和保護的目的，瑞士對其本土出產的小奧銘葡萄酒進行了出口限制，因而小奧銘葡萄在國際上的知名度并不高。

3. 意大利皮埃蒙特(Piedmont)產區的迪莫拉索

迪莫拉索主要種植在皮埃蒙特東南角的維尼提馬薩酒莊(Vigneti Massa)，莊主沃爾特·馬薩(Walter Massa)為挽救這個瀕危品種做出了重要貢獻。因產量極低，高品質的迪莫拉索葡萄酒通常需要三至五年的時間來平衡其過高的酸度，不少種植農常常放棄對該品種的種植，一度導致其瀕危的生存狀況。目前，迪莫拉索在皮埃蒙特產區的種植由不足1公頃上升至60公頃，當地選擇該品種進行釀酒的酒商有25家。

4. 西班牙加利西亞自治區(Galicia)的格德約(Godello)

格德約主要種植在加利西亞自治區的瓦爾德奧拉斯(Valdeorras)。20世紀70年代格德約幾近滅絕，幸虧一些西班牙酒商看中了格德約葡萄酒的潛力和品質，發起了挽救和復興計劃。因為品質卓越，現今格德約的種植逐漸擴大，總面積從1公頃增至1,200公頃。在杰西斯·羅賓遜看來，格德約能媲美勃艮第(Burgundy)產區的普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)白葡萄酒，盡管風味不及，但陳年潛力和結構感足以達到相同的品質級別。

5. 亞美尼亞的阿列尼(Areni)

阿列尼是一種古老的紅葡萄品種，主要種植在亞美尼亞與阿塞拜疆的交界處。該品種所釀造的葡萄酒通常置于雙耳瓦罐中陳年，風格清新多汁，酸度清冽，帶有香料風味。對于從美國格魯吉亞(Georgia)興起的雙耳瓦罐，羅賓遜也補充道，它已成為釀酒界的潮流，不過在智利這類堅持復興傳統的產酒國中勢頭較弱。

6. 意大利坎帕尼亞(Campania)產區的艾格尼科(Aglianico)

種植在意大利南部的艾格尼科，有“南部的巴羅洛(Barolo)”之稱。該品種喜好溫暖的種植環境，晚熟、遲摘，一般在每年11月份才開始采摘。艾格尼科釀成的紅葡萄酒單寧豐富，酸度較高，品質日益受到葡萄種植農或酒商們的認可，因而在意大利，其種植面積已成倍增長至10,000公頃。