紅酒開瓶后即便是使用真空瓶塞重新封口，隨著時間的推移，酒的風味也會大打折扣。那么家里剩下的葡萄酒該如何處置呢?為此，下面佳釀網小編為大家介紹5種處理剩余葡萄酒的小妙招，一起來看看吧。

1. 冰塊

把剩下的葡萄酒倒入冰格，放入冰箱冷凍成塊，待日后做燉菜或醬料時加入。

2. 醬料

洋蔥、蘑菇和大蒜切粒，然后溫火翻炒。然后倒入適量紅酒燉煮片刻，直至湯汁變濃，再加入高湯調整濃稠度。制作肉類或燉煮蔬菜時都可以搭配這款紅酒醬料。

3. 沙拉醬

用1湯匙紅酒、2湯匙紅酒醋、6-9湯匙橄欖油、一些切碎的大蔥和第戎芥末醬，再加適量鹽和胡椒調味。將這些東西均勻混合就成了美味的沙拉醬。

4. 煮水果

在湯鍋中加入三杯紅酒，1/2至2/3杯糖，以及其它你喜歡的香料——肉桂、八角、鮮姜等放在一起煮，直到糖溶化。放入一些切碎的去皮水果，最好是質地堅硬的水果，比如蘋果和梨。當然，如果你不介意桃子燉煮后會太爛，桃子也可以加入。小火慢燉直到水果變軟，但還不會爛。馬上靜置并使其完全冷卻，享用前可以擠上一些檸檬汁或橘子汁提味。

5. 風味鹽粒

在厚底鍋內加入適量紅酒，小火燉煮30分鐘，直至成濃漿狀。然后將這些液體與粗鹽按照2:3的比例混合，將混合后的鹽粒攤在燒烤紙上晾干，大概一個晚上就可以晾干，最后裝瓶密封即可。