葡萄酒和芝士都是誕生于古代美索不達米亞平原的發酵食品，兩者也都屬于堿性食品，契合程度自然也會很高，因此二者的結合可謂是“天作之合”。下面佳釀網小編為大家介紹6款特色芝士如何配酒，趕緊來看看吧。
1. 新鮮芝士(Fresh Cheese)
Ricotta里科塔、Mascarpone馬斯卡波尼：適合搭配略酸的新鮮不甜的白或起泡，或者帶果味的桃紅，如阿斯提起泡酒等。
Feta菲達：適合搭配清爽的白酒和香氣溫和的不甜白酒，如法國朗格多克-魯西榮的霞多麗等。
Mozzarella馬蘇里拉：搭配略帶辛香料香氣的白、強勁紅酒或桃紅，如意大利托斯卡納以Sangiovese和Cabernet Sauvignon釀制的紅酒等。
2. 白徽芝士(White Mould Cheese)
Camembert卡門貝爾：優雅的紅酒、有果香的強勁紅酒、濃醇的優雅紅酒、不甜白酒，如波爾多杜道1號白酒、勃艮第紅等。
Brie布里：適合果味的、中等酒體的紅、濃郁的白和不甜白酒，如勃艮第Meursault白、波爾多紅等。
3. 藍紋芝士(Blue Mould Cheese)
Stilton史蒂爾頓藍紋：適合以波特酒的甜味來緩和味蕾，帶出乳脂肪的圓潤甜美，當然貴腐酒也是不錯的選擇。
Blue in Oil油浸藍紋：適合不甜的白酒、濃郁的紅酒，如意大利的Marche Bianco等。
4. 洗浸芝士(Washed-Rind Cheese)
Affine au Chablis夏布利：為享用夏布利酒而專門制作，所以夏布利、不甜的白酒自然是首選，熟成后也可以搭配酒體濃厚的紅酒。
5. 山羊芝士(Chevre Cheese)
Pyramide黑金字塔：適合搭配不甜白酒，如法國長相思等。
Fresh Chevre新鮮山羊芝士：適合甜紅和甜白，如德國萊茵黑森的圣母之乳等。
6. 半硬質/硬質(Semi–Hard Cheese/Hard Cheese)
Comte孔泰、Gruyere格魯耶爾：適合有果味的白酒、不甜的白酒、輕盈的紅酒，如美國加州索諾馬郡、勃艮第梅索村的霞多麗等。
Emmental大孔：適合有果味的白、新鮮的白，如勃艮第的霞多麗、西班牙的長相思等。
