從拿破侖到說唱歌手，干邑(Cognac)深受世界各國人民的喜愛，即使它價格不菲。不過，許多人對干邑并不十分了解，今天我們就來學習一下干邑知識吧!

1. 白蘭地≠干邑

干邑的定義有非常嚴格的標準，必須是生產自法國干邑或周邊地區的白蘭地、并且其90%的釀制原料必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄、以銅制蒸餾器雙重蒸餾、并在指定類型的法國橡木桶中密封釀制2年、酒精度必須在40%以上，滿足上述所有條件的白蘭地才能稱之為干邑。也就是說，雖然所有的干邑都是白蘭地，但是白蘭地并不等于干邑。

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2. VSOP、XO等級

我們在干邑酒標上看到的VSOP、XO等字樣，指的是干邑的等級，而干邑的等級劃分則以其原酒在橡木桶中陳年的時間為標準，具體如下：

VS(Very Special)，也可表示為“***”(三星級)：該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

VSOP(Very Superior/Special Old Pale)：該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。

XO(Extra Old)：從2018年4月1日開始，XO級別的干邑(Cognac)所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少要達到10年的時間。

3. 干邑越陳越好?

雖然陳年時間較長的干邑等級較高，價格也與陳年時間成正比，但是就像葡萄酒一樣，干邑也有所謂的適飲期。一般來說，干邑在橡木桶里陳放30～40年就會達到巔峰，其后則會走向下坡，損失復雜度。

4. 干邑可以兌水喝嗎?

據統計，全球每年有60%的干邑都是摻兌后飲用的，因為干邑酒精度高達40%，許多人并不適應純飲的濃烈口感。干邑可以加水、加冰或者與雞尾酒一起飲用。在19世紀時，干邑的主要用途就是作為雞尾酒的調配品，純飲干邑則是最近幾十年才廣泛流行起來的習慣。

在干邑里面加冰，干邑的香氣和口感會伴隨冰塊溶解而慢慢發生變化，帶來獨特的體驗。當然啦，如果你喜歡的話，干邑兌可樂或者雪碧也很美味哦。

5. 如何正確保存干邑?

干邑與葡萄酒不同，由于酒精度較高，而且不會因為長時間陳放而導致香氣消散、口感貧瘠，因此裝瓶后的干邑可以保存很長的時間。

也就是說，假如一瓶干邑未被打開，酒塞保持完好，那么瓶裝干邑可以保存數十年，只是品質并不會隨著陳放時間而提高，而且年老的干邑也會變得“脆弱”。

干邑需要直立存放，如果像葡萄酒一樣橫放的話，瓶塞易受高含量酒精的腐蝕，反過來腐蝕后的瓶塞也會污染酒液。

此外，過多的光照和較大的溫度起伏也會催化酒中不穩定分子的變化，進而使得酒液中的風味物質分解，風味和顏色變淡。

因此通常而言，干邑需要存放在陰暗涼爽處，溫度不宜過高或過低，這一點和葡萄酒是一樣的。相比葡萄酒對溫度的敏感來說，干邑要寬容得多。一般情況下，干邑在室溫環境下保存即可，但溫差不宜過大。

此外，潮濕的環境會使酒標受到侵蝕而損壞、脫落，因此保持相對干燥的環境也很重要。

6. 開瓶后的干邑可以放多久?

我們都知道，開瓶后的葡萄酒需要盡快飲用，那么干邑也一樣嗎?實際上開瓶后的干邑往往還可以放上好幾個月的時間(最長大約6個月)，這點比起葡萄酒來說要省心許多。不過開瓶后的干邑依然要注意必須盡快蓋緊瓶塞，防止干邑長時間與空氣接觸，否則隨著酒精的蒸發干邑的口感也會退化。

因此，飲用干邑時我們也可以使用醒酒器，盡量減少瓶子打開的時間，避免空氣與干邑酒液的接觸。

7. 法國人不喝干邑?

雖然干邑產自法國，但是法國人似乎對干邑熱情不大(每年僅消費1200萬箱)，高達97%的干邑用于出口，而美國則是干邑的最大消費國。不過，以消費額來計算的話，中國才是干邑的最大市場，因為中國人似乎特別鐘愛高級別的干邑如XO等。

8. 干邑四大品牌

在干邑地區，一共有將近200個干邑生產商，不過大部分的干邑白蘭地來自以下四個品牌：

拿破侖(Courvoisier)

軒尼詩(Hennessy)

馬爹利(Martell)

人頭馬(Rémy Martin)

在美國市場，這四大品牌甚至占據所有干邑的90%以上份額。

9. 喝干邑要用矮腳杯

與葡萄酒要用高腳杯相反，干邑的適飲溫度較高，大約在21攝氏度左右，因此最好使用矮腳杯或者巖石杯(Rock Glass)，這種酒杯可以讓你在握持的時候給酒“加溫”，以達到最佳適飲溫度。