每年的1月1日是全世界人民的新年，但是每年的11月第三個星期四，則是博若萊酒農的新年，現在已經演變成一個國際性的葡萄酒節——博若萊新酒節。

博若萊是個產區的名字，位于法國東南部，2012年之前一直生存在勃艮第(Bourgogne)產區的影子下，不被世人所重視。博若萊產區可以說是在“夾縫中求生存的產區”，上有世界知名的勃艮第產區，下有法國葡萄酒的發源地——羅納河谷產區，左側是法國中部高原山脈博若萊山，而右側則是法國的“美食之都”里昂。

在眾位強者之中怎樣擁有自己的一席之地?需要有代表性的事物來向全世界展示自己。說起博若萊，我們能想到的就是博若萊新酒，每年從10月開始，進口商就開始宣傳關于博若萊新酒的信息，并接受提前下單預訂新酒。因為法律規定，只有在每年的11月第三個星期四零點整，博若萊新酒才可以對外銷售，但是對于除博若萊產區的其他國家和城市，如果也想在同一天慶祝，便會將一些新酒提前運到其他國家，但嚴格禁止在法定發售日之前進行銷售——因為全球的博若萊新酒要在同一時間上市，所以不會存在有人在這之前提前享受。

什么是博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)?它是采用當年的葡萄，純手工采摘，利用二氧化碳浸泡發酵法釀造而成。葡萄從采摘到裝瓶，只有短短的6~8周時間，有人稱它為“最接近葡萄的葡萄酒”，也有比喻博若萊有“初戀的味道”。酒標也特別吸引人，特別是吸引年輕人：大膽地運用清新鮮艷的顏色——鮮花或者煙花等圖案，讓人在沒有嘗到酒之前就能感受到這瓶酒帶來的歡樂和喜悅。透明寶石紅的顏色，散發著香蕉、草莓、櫻桃和梨子糖水的甜味。100%佳美(Gamay)葡萄釀造，整串沒有壓迫的葡萄放入貯滿二氧化碳的桶中，利用二氧化碳的壓力使部分葡萄發酵，完成后再全部榨汁發酵，此種方法使乳酸發酵提早完成。并且在浸泡的過程中提取色素、芳香物質等，而只提取極少量的單寧。這樣的葡萄酒喝起來清新、爽口。

一般葡萄酒的最佳飲用溫度在15~18℃，依酒而定，但是博若萊新酒的最佳飲用溫度是13℃左右，在飲用之前，建議稍微冰鎮一下，才能充分展現出博若萊新酒濃郁的水果芳香。

所謂新酒，不僅新在當年采摘的葡萄當年就可喝到，還新在這類酒不適合儲存，11月上市，最好在第二年的5月之前就消耗掉，除非是特別好的年份可以存放一年，否則就失去“初戀的味道了”。

前年我曾經在進口商手里訂購了兩箱2013年的博若萊新酒，剩了兩瓶被我遺忘在酒窖的角落里，前段時間清理酒窖，發現了這兩瓶遺留下來的“新酒”。嘗試了一下這段時間會發展成什么樣，頓覺從“初戀的味道”降到“婚姻即將結束”的感覺，清新的果香已經不存在，換來的則是成熟水果的味道，高酸，入口也不再清爽。

“Le Beaujolais Nouveau est arrivé(博若萊新酒駕到)”——在這一天，葡萄酒經銷商們都會打出這條熱門消息�？梢哉f它的營銷和宣傳是成功的，因為每到這一天，喜歡葡萄酒的愛好者或者葡萄酒從業人員都想在這一天喝到博若萊新酒，即使沒有喝到，同樣也會痛飲幾杯其他酒品，以示一起慶祝這個葡萄酒節日。

但是當我們過分強調博若萊新酒時，博若萊的其他葡萄酒則黯然失色，漸漸地不被人們所重視。還在法國讀葡萄酒專業的時候，我第一次參加葡萄酒與烈酒國際酒展(Vinexpo)時，發現一個專做博若萊葡萄酒的展臺，那也是我第一次嘗到已經陳年5年的博若萊葡萄酒。當時我還是剛入葡萄酒行業的新手，接觸到的酒款畢竟有限，所以產生這樣的疑問：“博若萊新酒也可以陳年嗎?還保存了這么久?”莊主跟我笑笑說，并熱情邀請我品嘗——完全是勃艮第葡萄酒的特質，甚至會認為那是黑皮諾葡萄釀造的。

博若萊產區釀酒的葡萄是佳美(Gamay)葡萄，而勃艮第產區則主要是黑皮諾(Pinot Noir)葡萄。博若萊產區有三個等級制度，分別是博若萊大區、博若萊村莊級和博若萊特級村莊級。2/3的博若萊新酒出自博若萊大區，1/3的博若萊新酒出自博若萊村莊級，如果想品到品質稍高的新酒，建議選擇出自博若萊村莊級的酒莊。

而博若萊特級村莊這個級別則有10個村莊，這10個村莊全部位于北面，并且只出產紅葡萄酒，生產博若萊最優秀的博若萊葡萄酒，而且法律允許在酒標上只標注村莊的名字，而不需要標注博若萊的名字。這里的釀造方法跟新酒的二氧化碳浸泡發酵法不同，采用傳統的方法釀造，甚至使用橡木桶熟成，像Saint-Amour，翻譯成英文“The Saint of Love(圣者之戀)”。最明顯的特征是在酒標上，有個大大的心形，在情人節的時候可以說熱銷全法國，并且它的酒陳年5年會展現出黑皮諾的特質。

Moulin-a-Vent,這個被稱為博若萊之王的村莊，良好的架構和酒體的復雜度，如果陳年8年以上，則會收獲像黑松露、肉桂香氣和香料的味道，它是博若萊產區中單寧度最高、酒體最豐滿的葡萄酒，也是最接近勃艮第產區的葡萄酒。

博若萊特級村莊的年產量不多，很少出口到國外。但是隨著博若萊新酒的火熱，卻也更加埋沒了博若萊這些超高性價比可以陳年的葡萄酒。一些酒莊已經不得已地改變了以往的策略，也加入到釀造博若萊新酒的行列中。這樣發展下去，會不會有朝一日，這些特級裝的葡萄酒，只存在書本當中?

博若萊的新酒經不起時間對它的考驗，有人喜歡它的純粹清新、自然。博若萊其他產區的經得起時間考驗的葡萄酒，也有很多的追隨者。畢竟，它是世界上最高性價比的產區之一。