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薩普酒莊坐落在一整片泥質灰巖的山坡上，面向東南的薩普(Sarpe)高原。薩普酒莊最開始由福薩特•勃格倫男爵(Baron du Foussat de Bogeron)所有。薩普酒莊是圣埃美隆列級酒莊。

薩普酒莊葡萄園的面積僅為3.7公頃，園內樹齡 55到 80 年以上的古老葡萄樹占三分之二，樹齡在 10 至 25 年之間的葡萄樹占三分之一。所處山坡坡度明顯，擁有卓越的地理位置以及均勻的優質土壤。

1923年，貝尼(Beyney)家族收購了該酒莊。之后，薩普酒莊一直由該家族掌管。目前薩普酒莊由簡-蓋•貝尼(Jean- Guy Beyney )掌管，并且他以其愛人克里斯汀(Christine)的名義將酒莊上市。這位第三代家族的掌門人憑借滿腔的熱忱、嚴謹的態度及精湛的專有技術嚴格遵循傳統釀造工藝，始終致力于在固守傳統的框架內更好地開拓這片圣神的土地。

整片葡萄園位于坡度非常明顯的泥質灰巖山坡上，面向正南/東南傲然佇立，光照充足。這里土壤豐饒，混有碎石，擁有50厘米厚的鐵渣亞層及純度極高的石灰基底。園內種植的主要葡萄品種是梅洛(Merlot)和品麗珠(Cabernet Franc)，比例分別為85%和15%。植株的種植密度為5,500株/公頃。葡萄園內的工作均采用純天然工藝，不用除草劑，僅用耕作法，無殺蟲劑、農藥和抗灰霉病制劑等促進葡萄人工增產且破壞葡萄樹壽命的超自然濃縮物。葡萄園內使用的唯一制劑就是添加了硫磺的“波爾多液”。

薩普酒莊在釀酒時所用的釀酒桶類型有水泥和不銹鋼兩種。整個釀制過程漫長而精細，借助多種材料充分攪拌使葡萄酒芬芳濃郁，結構穩固，并借助單寧進行適當老熟。薩普酒莊葡萄酒的熟成是在100%新的法國橡木桶中進行的，時間長達16到18個月。

該酒莊每年出產的葡萄酒產量十分有限，平均而言，其正牌葡萄酒Chateau Clos de Sarpe的年產量不到1,000箱。該酒莊也出品副牌酒Charles de Sarpe。這里的正牌酒一般單寧較重，礦物質味濃郁，發展也比較遲緩，頗有波爾多古老時代葡萄酒的特點。這些酒通常需要長時間的陳年，才能日益變得柔順，并漸漸散發出復雜的香氣。