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德茨酒莊于1838年在法國香檳產區的艾伊(Ay)地區成立，在法國香檳區，德茨香檳非常受歡迎，其價格并沒有其它大香檳品牌那么高，但是香檳的質量卻有過之而無不及。

德茨酒莊的創始人是威廉•德茨(William Deutz)和皮埃爾•戈爾德曼(Pierre-Hubert Geldermann)，其官方名稱是德茨•戈爾德曼(Deutz Geldermann)。這兩位創始人都是普魯士的移民，他們雖然早期沒有自己的葡萄園，但是仍然擁有自己的辦公室。

之后，兩位創始人的兒子赫拿•德茨(Rene Deutz)和戈爾德曼•阿爾弗雷德(Geldermann Alfred)繼承了德茨香檳酒莊。當時他們的主要銷售范圍是英國、德國和俄羅斯。在1906年，第三代繼承人赫拿•拉雷(Rene Lallier)和查理•凡•卡塞爾(Charles Van Cassel)繼承了該酒莊。

接下來德茨酒莊陷入了非常艱難的時期，他們既要應對1911年當地的騷亂(騷亂中破壞了該酒莊的葡萄樹和倉庫)，又要應對1929年的經濟危機，到了1938年，約翰•拉雷(John Lallier)(赫拿•拉雷的兒子)繼承了該酒莊，而他面對的是第二次世界大戰的嚴峻考驗。盡管如此，憑借德茨香檳極其優異的品質，德茨酒莊在國際上聲名大振。1972年，約翰•拉雷的兒子安德魯(Andrew)成為了該酒莊的CEO。

1983年，路易王妃(Louis Roederer)收購了德茨香檳酒莊，將大量的資金注入到該酒莊的葡萄酒釀造業中，之后，德茨酒莊擁有了Chateau Vernous 和Delas Freres的所有權。1988年，德茨酒莊又同新西蘭著名酒莊蒙大拿(Montana)合作，在新西蘭的馬爾堡產區(Marlborough)釀造起泡酒。

在上世紀90年代初，德茨酒莊同貝靈哲(Beringer)酒莊在美國加州共同建立了德茨馬頌(Maison Deutz)。在1997年，德茨酒莊同貝靈哲酒莊由于不滿意德茨馬頌的盈利表現，所以將其出售給加州當地的釀酒商，并更名為Laetitia。

一般德茨香檳都會呈現出非常誘人的金黃色，氣泡充分細膩，且非�；钴S。香氣中帶有比較明顯的花香，典雅迷人，還帶有淡淡的橙子味，此外還可以聞到很細微的烤面包香。口感平衡圓潤，果味濃郁。

德茨艾沐(Amour de Deutz)白中白香檳是德茨香檳系列中最出名的一款，創始年份為1993年，每年的產量僅15,000瓶左右，葡萄配比為100%特級園(Grand Cru)及一級園(Premier Cru)霞多麗老藤精選葡萄，其中特級園Le Mesnil-sur-Oger占60%，特級園Avize占35%，一級園Villers Marmery占5%。在香檳區各葡萄品種中，同樣樹齡下，霞多麗的根系在白堊土中扎得最深，其葡萄中的礦物質風味則表現得更加硬朗和集中。