不是每個場所都有高大上的恒溫酒柜，也不是每個餐廳都備有冰桶。如果干白不涼，口感往往偏酸，一般消費者會難以接受，巧用冰箱可以解決這個難題。下面佳釀網小編為大家介紹如何利用冰箱更好地為葡萄酒降溫。

雖然冰箱不是專業儲酒設備，但是隨處可見。在需要火鍋配酒前，可以把酒放在冰箱里，直立放在冰箱門上，或者放在冷藏格子里，如果一頓飯沒有吃完前酒已經變熱，不妨再放在冰箱里。

有的飯店，常常是你找服務員給酒降溫，服務員直接拿來一碗或一扎壺冰塊，讓你加到杯子里。其實，你可以讓他們拿一個大碗，加點涼水，多放幾碗冰塊，把第一瓶葡萄酒斜放在碗里，其余的酒讓服務員放在冰箱里凍一下。

佳釀網小編給出的的家用冰箱冷藏室降溫度數與所需時間長度的建議是：

從14℃降溫到11℃大概需要1.5小時。

從20℃降溫到11℃大概需要3小時。

從20℃降溫到14℃大概需要1.5小時。

如果放到冷凍室急凍，從20℃到11℃大約10-15分鐘就可以了。

以上建議僅僅筆者個人的實驗和經驗，僅供參考。不同功率的冰箱或許有所不同。

當然，如果您對葡萄酒要求更高一點，可以使用冰桶或者冰套來降溫。

冰套使葡萄酒長時間保持在適宜的溫度

如果室內溫度是20℃，一瓶9-11℃的干白或者起泡酒，不采取降溫措施只需要一個小時左右，就會升溫到16℃-18℃，如果使用冰桶或者冰套的話，升溫時間將拉長一倍以上。冰套是最方便的，使用前一個小時先放入冰箱冷凍室，到時候隨時取用.

當然，特別老的名莊酒，建議還是不要用冰箱制冷的方式。還有就是冰箱壓縮機有振動，這是葡萄酒的重大威脅，因此筆者并不建議葡萄酒在冰箱里面長期儲存。