近日，由中國微生物學會工業微生物學專業委員會和中國酒業協會白酒分會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦的2015第三屆中國微生物與白酒釀造技術研討會在宜賓舉行。300多位來自全國從事白酒技術創新研發的大專院校、科研院所的專家學者以及白酒企業代表匯聚酒都宜賓，共謀白酒行業的創新發展。
宜賓市市委常委、副市長于濱、中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學食品學院教授孫寶國，中國酒業協會白酒分會會長宋書玉、五糧液股份有限公司副總經理彭智輔出席開幕式。
開幕儀式上，于濱代表中共宜賓市委、宜賓市人民政府向2015第三屆中國微生物與白酒釀造技術研討會的隆重召開表示祝賀，于濱說，宜賓市具有白酒產業得天獨厚的自然生產條件，自古就有“川酒甲天下，精華在宜賓”之說。五糧液公司是國內較早開展白酒生產技術研究的企業之一，技術創新成果在相當長的時間內在全國白酒行業起到了引領作用。受多方面因素影響，白酒產業發展正面臨嚴峻挑戰，亟需釀酒工藝的技術創新研究，亟需更高層次的“產、學、研”技術聯盟的打造。
彭智輔在開幕儀式上就現代微生物科技和五糧液的發展關系作了介紹，他表示，五糧液在公司發展過程中明確提出了要“以人為本，不斷加強和完善技術創新體系建設，堅持以現代生物科技等高新技術，將企業打造成為現代企業技術創新典范，不斷追求卓越”的技術創新戰略，每年公司都要按技術創新戰略提出發展方向，制定技術創新計劃，明確公司三級技術創新體系各層次的工作目標、工作內容，對公司重大的科研項目、技術中心以及生產經營各系統的技術創新資金明確投入計劃，公司的技術創新與投入有效地支撐了五糧液的持續、穩定和健康發展。
微生物是中國傳統白酒釀造的核心技術，其對白酒釀造的重要意義越來越受到廣泛重視。不同的制曲工藝，不同的窖釀工藝，培育出不同的微生物優勢種群，也形成獨步世界香型各異的中國白酒。作為中國白酒龍頭企業的五糧液，幾千年以來不斷提升和積累釀造技術、運用特有的釀造工藝和微機調和專家系統、微機配料系統、信息管理局域網以及科學、系統的標準，在五糧液上空形成了特有的微生物圈，其優質基酒更是擁有“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的風格特點。
研討會上，宜賓五糧液股份有限公司技術研究部主任趙東作了《技術創新在五糧液發展過程中的支撐作用》、中國科學院院士孫寶國作了《弘揚中國酒文化之管見》、江南大學副校長徐巖作了《風味技術導向中國白酒微生物代謝調控及組合發酵的研究》等主題報告展開學術交流，共同助推白酒產業科學發展、創新發展。
白酒行業專家分析認為，此次大會通過發起微生物與白酒釀造技術研討等方式，引入科技力量為傳統白酒產業注入新的活力，為白酒釀造技術的應用和科研創新工作帶來新的、更大的機遇。同時，對踐行宜賓市人民政府“鼓勵企業應用現代生物工程技術改造傳統工藝，實施生物技術產業工程，推動企業技術創新，促進傳統白酒產業技術升級”起到積極的推動作用。
據了解，在2015第三屆中國微生物與白酒釀造技術研討會期間，還將舉行工業微生物學專業委員會會議、釀酒微生物菌種鑒定與培養技術培訓班、五糧液美酒鑒賞會、生態環境考察等多項活動。
