喝葡萄酒是一件老成的事?近日，波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)給中國消費者精選100款葡萄酒的“隨時隨意波爾多”活動首先在廣州啟動，大數據則告訴我們，越來越多年輕人喜歡喝葡萄酒，而且逐漸成為葡萄酒消費的主力軍。

看準“年輕味蕾”的市場

“隨時隨意波爾多”被業界視為年度盛事，如今已進入第九個年頭。作為由波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)官方主辦的年度大規模權威評選，“隨時隨意波爾多”就像是一次對中國市場的全面掃描——參選酒商的數量、提交酒款的品質與儲存狀況，乃至參選酒款的類型和數量，從一定程度上反映了中國市場的成熟度與消費狀況;而酒商們提交的酒款皆是近期市場上最熱門暢銷的產品，也彰顯了消費者口味趨勢的變化。

從去年大數據來看，葡萄酒越來越多地為個人消費和享用，消費者的年齡也愈加年輕化，女性消費者對于葡萄酒的鐘愛也愈顯趨勢。為了讓“隨時隨意波爾多”的入選佳釀更符合時下消費趨勢，今年的評委會組成也有所考量——由7位來自南北一線城市的專業品鑒師組成，評委平均年齡也與主流消費人群相仿，為的是評選出代表中國特有的地域性口味、更貼合年輕人口味偏好的葡萄酒。

在評選過程中，葡萄酒口味并不是唯一參考標準，酒款是否在近1-2年內處于最適合開瓶飲用的狀態、是否滿足不同中國菜系以及聚會、獨酌、派對或宴請等不同場合飲用需求等因素都是此次評選的重要標準。

“地方佳釀”更有風情

相比往年，今年評選的“候選佳人”增至500款，較去年增長近20%;入選酒款的產區來源也有了極大的豐富。最后，“隨時隨意波爾多”2015年佳釀名單中涵蓋波爾多六大家族的24個法定產區，89款干紅、5款干白、5款甜白與1款桃紅，分別甄選自2009-2013年份，現在正是它們最佳品嘗的時候。

波爾多葡萄酒行業協會方面表示，中國消費者對于葡萄酒的探索充滿熱情，在葡萄酒的深度和廣度上有所要求。據了解，今年評選除了在參選酒商和酒款上有著穩定增長外，尤為突出的特點是入選酒款的產區分布多樣化。去年百款佳釀中超過半數來自于波爾多與優級波爾多家族，而今年這一數字僅為21款。更多來自于梅多克、圣埃米利永、波美侯和弗龍薩克等地區的波爾多美酒走進中國消費者的視野，特別是來自格拉夫和佩薩克-雷奧良產區的入選酒款數量甚至較去年翻了三番。

名單上的葡萄酒整體價格略有上漲，參選酒的商超價格由原來的100-400元調整至100-500元。

充滿創意的中式搭配

中國美食文化之博大難以言述， “中國式口味”也成為了一道難解的命題，從南北甜咸之爭、八大菜系之別，到食材、烹飪手法和調料的千變萬化，唯有創意可以解答這一難題。

波爾多葡萄酒學校國際認證講師徐可認為，以武漢特色小吃為例，來自波爾多兩海之間的清爽干白配武漢熱干面，熱干面的堿味和芝麻醬混合在一起，其香干粘稠的口感與清冽沁人的干白相得益彰，這樣搭配相當具有創意;鴨脖與來自波爾多或優級波爾多的酒體適中的紅葡萄酒或波爾多產區的桃紅亦十分適合，畢竟吃鴨脖本就是休閑場合下的消遣和解饞，應該搭配易飲的葡萄酒。

波爾多葡萄酒學校國際認證講師林殿理以及周詠茵，則對江浙一帶流行的皮蛋與廣東地區的乳鴿配酒有自己獨到的見解，建議大家不妨嘗試波爾多半干白配皮蛋，以及波爾多右岸干紅葡萄酒配乳鴿。