“工藝決定白酒的產品風格和質量，歷史決定白酒文化厚度，清香類型白酒在工藝、文化以及國際化等方面都有著天然的優勢。”在今天上午舉行的中國白酒清香品格論壇上，中國酒業協會理事長王延才對清香型白酒的發展前景給予高度評價。
這場由中清酒業釀造技藝發展中心主辦，全國清香類型白酒骨干企業共同參與的高規格論壇，邀請了來自國家食品藥品監督管理總局、中國酒業協會、中國酒類流通協會等單位的領導及重點省市釀酒協會負責人、清香類型白酒企業領導及技術代表、國家級釀酒大師、國家級白酒評委、著名的白酒專家、全國科技領域的權威學者、文化大家及媒體記者120余人。旨在從科學依據、技術層面、健康飲酒、安全消費、國際化發展等角度，探討清香類型白酒無與倫比的獨特優勢，高揚清香類型白酒的優秀品質及格調，是清香類型白酒行業凝心聚力、協作共贏的重大舉措。
論壇由中國酒類流通協會秘書長秦書堯主持，中清酒業釀造技藝發展中心副理事長、著名白酒專家高景炎在致辭中表示，清香型白酒悠久的歷史傳承，卓越的產品品質和相信的國際品種，鑄就了國際烈性酒的屬性在國際化大發展中穩步前進，在未來將會擁有更廣闊的空間。
中國酒業協會理事長王延才在講話中指出，工藝決定白酒的產品風格和質量，歷史決定白酒文化厚度。清香類型白酒在工藝、文化以及國際化等方面都有著天然的優勢，中國白酒真正融入國際社會當首選、首推清香型白酒。希望清香類型白酒企業繼續發揚工匠精神，不斷與時俱進，為行業的整體發展做出重要貢獻。開啟清香型白酒，即是開啟清雅生活的象征。大國氣象新，清風滿中國!清香，清正，清廉，不僅是我們這個時代的需求，而且是整個人類社會的永遠追求。
論壇聚焦了清香型白酒的產品品質，注重發言的“干貨”，以各類技術指標“說話”。與會的各位國家級的權威專家學者通過不同視角的對比，客觀、透徹地講述了清香類型白酒的獨到優勢。
國家級釀酒大師、汾酒股份公司總工程師杜小威，國家級白酒評酒委員、衡水老白干技術中心主任李澤霞，青�；ブ囡乒煞萦邢薰炯夹g質量中心總監梁鋒，寶豐酒業總工程師盧振營先后發言，分別結合本企業的實際情況，深入淺出介紹了清香類型白酒企業的生產流程和發酵工藝。
白酒雖然是傳統產業，但其涉及到的科學領域十分寬廣，白酒自身的科技含量也非常之高。中科院微生物研究所真菌學國家重點實驗室副主任、研究員、中國菌物學會秘書長、國際酵母菌委員會委員白逢彥博士，中國農業大學食品學院博士生導師韓北忠教授，中國微生物學會會員、江南大學生物工程學院研究員范文來教授，文化大家、北京大學教授、“北大醉俠”孔慶東從各自不同的角度闡述了清香型白酒在微生物學、食品安全領域、品質與文化上的先進性，為與會聽眾全面展示了清香型白酒的優越性與潛力空間。
酒業思想家、中清酒業釀造技藝發展中心理事長、汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜發言時，一針見血的指出了中國白酒國際化需要解決的問題，并提出了三大解決策略，一、“先抓胃、再抓心”，讓白酒從本質屬性出發;二、“先健康、再消費”，讓白酒走進老外日常;三、“先品類、再品牌”，讓白酒定位更加精準。這三個策略跳出了白酒企業制定發展策略時的固有思維，真正站在了國內外消費者的角度去思考，什么樣的白酒香型最適合消費者。選擇白酒應該像選擇茶葉一樣，先選擇種類再選擇品牌，因為不同種類的白酒從酒質到口感上都存在著不小的差異。而最適合國內外消費者飲用，最適合走向國際的就是清香類型白酒，他給出了消費者應該選擇清香的五大理由：一、選擇清香就是選擇最健康的飲酒方式;二、選擇清香就是選擇最頂級的匠心品質;三、選擇清香就是選擇最高雅的品位格調;四、選擇清香就是選擇最深厚的文化底蘊;五、選擇清香就是選擇最國際的發展潮流。五大理由高度凝練地講述了清香類型白酒的優勢之所在，可以看出，香型基本決定了白酒的品質與口感、健康與安全，選擇清香，是歷史發展的必然趨勢。“清香傳得天心在，未話尋常草木知”。這種來自于天地之心的“清香風骨”，是勞動者智慧的結晶，是東方文化的積淀，是悠久歷史的傳承，也是未來發展的必然。
論壇現場，亞洲頂級調酒大師、“中國花式調酒第一人”顧天池以汾酒青花瓷30年為基酒，為現場嘉賓調制了幾款養眼又爽口的雞尾酒，并進行了世界級的花式調酒表演。
