麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。下面佳釀網小編教大家做川菜佳肴——麻婆豆腐，趕緊來看看吧。
材料：豆腐，肉餡
配料：榨菜，豆瓣醬，鹽，花椒粉，胡椒粉，姜末，蔥，生抽，水淀粉
1.小蔥切成蔥花，生姜切成末，肉餡適量，榨菜切成末
2.豆腐切塊
3.鍋中放油燒熱，放入蔥姜炒香，再放入豆瓣繼續炒出紅油
4.把肉末和榨菜倒入翻炒至肉末變白
5.再把豆腐倒入鍋中，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻
6.加入2勺生抽，加適量的清水
7.待煮開后調小火慢燉一會
8.調入半勺鹽和1勺胡椒粉
9.待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤
10.接下來這一步很關鍵哦，因為是麻婆豆腐，所以要沖出個麻味，在做好的豆腐上均勻的撒上花椒面，這樣，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
