蒜蓉焗黃油蟹
蒜蓉焗黃油蟹的精髓在于蒜蓉的獨特風味，它甘口焦香，脆而不煳。蒜香味又與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡，再與螃蟹共烹，可口極致，相得益彰。
制作方法：
1、挑選鮮活的黃油蟹，用白酒和檸檬汁浸泡一下，去掉螃蟹的腥味;
2. 隨后將其直接冷凍，使螃蟹至休克狀態，待30 分鐘后取出;
3. 將辣椒和大蒜洗干凈后晾干，可依照個人口味將辣椒和大蒜調整至合適的比例后，放入料理機中打碎;
4. 將打碎的辣椒和大蒜攪拌均勻后撒鹽;
5. 加入適量高度白酒后再次攪拌均勻，備用;
6. 將蒜蓉辣椒醬完全覆蓋住黃油蟹，然后放入烤箱，溫度調至220 攝氏度，烤制15 分鐘后即可取出。
黃酒與螃蟹一直都被譽為“黃金搭檔”。螃蟹這種大寒食物，配上活血祛寒、性溫平和的黃酒，可以輕或消除吃螃蟹后可能產生的不適。
梁實秋曾說“有蟹無酒是大煞風景之事”，當一縷細白的蟹肉和清新爽利的白葡萄酒在舌尖上不期而遇，大概就是味覺上的豐收盛宴了。西餐中，螃蟹經常用以搭配白葡萄酒。>>>>如何去掉蟹里的寒氣
蟹性寒，所以食用的時候可蘸姜汁醋，飲老白干，去其寒氣。食用蟹也有技巧，蟹胃蟹鰓蟹尾骯臟且有毒，必須拋去;雌蟹殼內有黃，雄蟹殼內有膏，是蟹的精華，吃起來簡單過癮。
不時不食
傳統上吃蟹最好的時節，多在中國的農歷九月至十一月間，民間有“秋風涼，吃蟹黃”一說。這個時節之中，蟹肉味甘，生食熟食皆相宜。但死蟹不可生食，所以食蟹多半要煮熟。新鮮的熟蟹肉呈白色，吃起來堅挺滑潤，熟蟹黃蟹膏的顏色要略深于未熟之前。
行家們對于吃蟹總是不厭其煩的，這也是考驗體力和耐力的事。著名的“蟹八件”就是幫助你慢慢吃蟹的神器，包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。最復雜的吃蟹工具據說有64 件之多。
廣東有蟹黃豆腐煲的吃法，取膏蟹之蟹肉蟹黃蟹膏與白菜豆腐以雞湯慢火煲上半天，然后兌入調好的薄芡，再把湯煲開即可上桌，溫軟的白豆腐配上鮮香的蟹黃，極為誘人;
太湖流域尤以陽澄湖大閘蟹為最愛;安徽有“醉蟹”的吃法，用食鹽黃酒將河蟹腌制數天后取出烹食;
四川人好辣，所以有了香辣蟹，選用個大肉厚的青蟹為材料，配上青筍、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、花生米一鍋炒出，香辣爽翻天;
講究精細吃食的上海人會拆出蟹粉，做成各種蒸食，蟹粉小籠包是他們的最愛。
