酒，是歷史最悠久的重要飲品。各種風格各異的酒文化，更在是人類的記憶中留下了太多的深刻烙印。甚至可以毫不夸張的說，一部中國歷史，幾乎就是一部酒的歷史。
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酒的好壞左右江山
中國歷史上第一個大酒鬼--商紂王
歷史教科書從不會告訴你，酒的品質就可以左右江山，影響歷史。
自農業技術誕生以來，用豐收之余多出的糧食釀造美酒，就是所有文明的習慣。中國古人對于酒的孜孜不倦，也可謂是由來已久。然而，釀酒技術的優劣，不僅直接決定了酒的口感，也限制了飲用者的品味。
最容易獲得酒的人，往往是一個王朝中最有權勢的人物。從這方面來說，著名的商紂王可謂前無古人后無來者。偌大的殷商帝國在他的先輩手中不斷壯大，也讓越來越多盛產糧食的良田處于他的控制之下。這種權勢的擴大，體現在餐桌上便是取之不竭的美酒。當追求快感與意境的商紂王筑起酒池肉林，在煩惱憂愁不斷的塵世尋找到了天上人間的感覺。
古人的控訴或許有些夸大其詞，卻也在無意間告訴我們一個歷史的真相：紂王要喝的盡興，就必須喝很久，喝很多。以至于非要有酒池儲存，才能一醉方休。
他也因此成為中國古代最有名的低度劣質酒的受害者。在沒有蒸餾技術釀造精品的年代，低度酒很難讓品嘗者享受后人那種淺嘗輒止的優雅。無怪乎紂王這樣的權力至尊，也必須像下里巴人一樣的無節制豪飲。在一次次漫長的宴會中耗盡了王朝的國力與天下民心，在一次次宿醉的上頭后作出錯誤的決策。當西周的大軍攻破朝戈，不知紂王還需要喝多少，方能醉醺醺的投入火海。
酒池肉林毀了商紂王的基業
品質提升造就酒仙神話
李白的創作永遠離不開酒
有了紂王的慘痛教訓，后來者們總是知道隱忍自己，在缺乏酒意釋放的壓抑中隱忍許久。
一直到唐代，早期蒸餾技術開始出現在今天的四川與貴州一帶。這讓酒的度數、口感都有了史無前例的提升，為國人所津津樂道的白酒，開始以燒酒之名登上了歷史的舞臺。大唐帝國也在早期白酒的滋潤下，進入了一個新的盛世。
早期白酒的典雅，讓來自民間的智慧得到了充分的釋放，大詩人李白就以酒仙之名的著稱。今天的我們依然會在漫長的學習期，飽讀他的詩作，領略詩仙筆下的大唐風情�？捎邢氲剑黄酷勗炀嫉陌拙�，在當中發揮了多少作用?
優良的口感，恰到好處的醉意，都幫助以李白為代表的大唐詩人們，將自華麗辭藻發揮到了極致。
像杭州這樣的元代大都市浸潤在釀造技術日益精湛的白酒之中
元代，更為先進的蒸餾技術依靠蒙古帝國開創的歐亞貿易繁榮，順著絲綢之路的脈絡進入中國。對釀酒工藝進步非常敏感的中國先民很快就掌握了其中的訣竅。如法炮制的他們，終于將唐代就出現的燒酒，更進一步，釀制而成的新式佳釀已經和今天的白酒相差不多。
發達的國際貿易與城市經濟，配以精釀的白酒，讓元代的文學創作者們文思泉涌。簡短的詩句已經無法滿足創作者的爆棚天賦，大量經典元曲和戲劇劇本，層出不窮。為中國的藝術史，創造了一個新的繁榮時代。
之后的明朝，蒸餾釀造白酒的技術日益精湛。酒過三巡后的小說創作，讓明代小說家在中國文學史上豎立了一座高聳的豐碑。其成就直到今天，都很難被輕易超越。
