酒類作為日常消費量較大的食品，其質量安全直接關系到消費者的身體健康和生命安全。如何鑒別真假白酒?選購洋酒有什么技巧?3日，在吉林省酒類安全知識公益宣傳活動的現場，業內專家就給市民辨別白酒、葡萄酒真偽進行詳細講解。
“都說葡萄酒好，可它的好與壞、真與假還真難以辨認。”當日上午，歐亞賣場10門口的吉林省酒類安全知識公益宣傳活動的現場，一位市民看著工作人員展臺前的葡萄酒馬上走過來詢問。采訪中，記者發現，隨著大家保健意識的增強，喜歡喝葡萄酒的市民也越來越多，特別是一些中老年人，他們對購買葡萄酒的價格也很在意，就在購買的過程，往往就容易貪圖價格的便宜，讓假冒、劣質的葡萄酒鉆空子。 “鑒別紅酒好壞有幾個簡單的小技巧，可以先觀其色，再嗅其香，最后品其味。”某知名葡萄酒旗艦店工作人員向咨詢的百姓介紹。好的紅酒應該是顏色澄清透明，光澤自然、悅目;香氣平衡、協調、幽雅，令人愉快;口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒，就不要去購買。
“今天來逛街沒白來，學到這么說實用的知識。”在一處展板前，市民劉先生看著葡萄酒真偽的介紹邊說邊用手機拍照記錄下來。 對于市民喜歡購買的進口葡萄酒，工作人員也介紹，很多人習慣通過ml或cl來辨認真偽，認為帶有ml不是進口酒，只有cl才是進口酒。例如，酒容量的標記為75cl或750ml都是一個計量單位，但“cl”代表“厘升”，“ml”代表“毫升”。按照國際慣例，ml已經被越來越多國際廠商所接受，目前仍使用cl作為計量單位的已是少數。
通過進口紅酒上標注的體積計量單位是不能來絕對區分是真還是偽的。而且通過這種單一方式來把那些酒標采用“ml”標注的進口紅酒一票否決既是草率也是不負責任的，要想真正的辨別進口葡萄酒的真偽還要通過更為系統和全面的經驗來論斷。 說完葡萄酒，再看看很多人鐘愛的白酒，雖然它的味道濃烈，但在飯局上，白酒卻是不可缺少的一個。針對市民普遍關心的真假白酒鑒別，省酒類和調味品管理辦公室相關負責人介紹，國內每個知名酒廠都有不同的防偽方式，甚至每一生產批次的防偽都有所不同。但是消費者可通過“一看二查三搖四刷”的簡易方法鑒別。
“一看”即查看防偽標識;“二查”即查看圖案和生產日期;“三搖”即搖晃酒瓶，看是否有失光、雜質等現象出現;“四刷”即掃一下二維碼來查看真假。 如果經過上述幾式，市民仍無法確定杯中的白酒是否為真品，那還有兩個小招式能很容易測出結果來。那就是，取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒;如果氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
另外，還可以在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。 活動現場，十余塊依次排開的酒類安全知識展板也吸引不少市民駐足觀看。記者了解到，為了增強市民對酒類食品識假防偽的意識和能力，激發大家參與社會監督的積極性，保障市民日常飲酒安全，專門由省食品藥品監管局主辦，省酒類和調味品管理辦公室、省酒類流通行業協會承辦的全省酒類安全知識公益宣傳活動。據了解，本次宣傳活動還在長春市內選取了13個國家級放心酒示范店作為宣傳分站，通過分發宣傳手冊，張貼宣傳畫等方式開展為期一周的宣傳，傳播酒類安全知識，并接受消費者咨詢。生活中，如果市民遇有酒類制假售假或質量安全問題，可撥打電話“12331”，向食品藥品監督管理部門投訴舉報。
