品鑒葡萄酒時，互相交流品鑒心得也是品鑒的一個環節，這時候作為葡萄酒小白的我們常會聽到許多資深人士非常專業的評價，這些評價往往在我們聽來難以理解。下面整理了在品鑒時常聽到的幾個難度較高的詞，下次你也可以用起來。

緊澀(Austere)

緊澀的葡萄酒品嘗起來并不令人愉快，這種酒味干，酸度高，口感緊致，缺乏果香和濃郁醇厚之感。之所以會出現緊澀感是因為葡萄酒年輕，或者因為葡萄酒釀造過程過于粗糙。簡而言之，“緊澀”就是口感粗糙，單寧厚重，沒有果香。

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耐咀嚼的(Chewy)

如果一款葡萄酒甘油含量高，口感濃郁粘稠，那么這款酒即是耐咀嚼的。在不錯的年份釀制的、萃取物豐富的葡萄酒通常耐咀嚼，這主要是因為這樣的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感豐滿。

平衡的(Balance)

“平衡”這個詞在品酒時用得比較多，平衡是好酒最重要的特點之一，它是指葡萄酒的果味、單寧和酸度和橡木味都融合得比較好。平衡的葡萄酒各方面都比較勻稱，陳年后更加優雅。

封閉的(Closed)

封閉是用來形容葡萄酒太年輕，沒有完全展現出其發展的潛能，香氣和風味比較閉塞。年輕的葡萄酒裝瓶后 12 至 18 個月內都比較封閉，根據年份和儲藏條件的不同，有些葡萄酒幾年甚至十幾年都呈不開放狀態。另外一種可能是葡萄酒醒酒的時間不夠長。

肥厚的(Fat)

肥厚的葡萄酒酒體飽滿，十分成熟，但是沒有足夠的酸度來平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

泥土氣息的(Earthy)

帶有泥土氣息的葡萄酒散發出泥土、樹葉和樹木的香氣。這個詞語通常用來描述余味中帶有綠色蔬菜味的葡萄酒。

濃郁的(Decadent)

正如吃圣代香草冰時，那軟糖和鮮奶油在口中的感覺一樣，濃郁的葡萄酒果味豐富，酒香四溢，口感豐滿圓潤。

黃油味(Creamy)

一款葡萄酒嘗起來有黃油味，這通常出現在經過橡木桶陳年的白葡萄酒中。

復雜的(Complex)

這是最主觀的葡萄酒描述詞之一，復雜的葡萄酒會使品酒人飲用后很愉快，對該酒一直饒有興趣。復雜的葡萄酒帶有多種微妙的香氣和風味，引人注目。葡萄酒的復雜度是判讀葡萄酒品質的一大主要標準。

緊致的(Grip)

緊致的葡萄酒單寧強勁，喝下后口腔干澀。這種葡萄酒通常要與食物搭配一起飲用。

快樂的(Hedonistic)

快樂的萄酒令人滿意，令人陶醉，給人以無窮的快樂。這是羅伯特•帕克(Robert Parker)最喜歡的葡萄酒詞匯之一。

灼熱的(Hot)

葡萄酒喝下去后，喉嚨會有灼熱之感，通常是由于高酒精度數造成的。

稀薄的(Thin)

在這個世界上，豐滿的女人似乎更受歡迎，過于纖瘦并不能凸顯好身材。葡萄酒也是一樣。稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏結構，不受歡迎。

礦物質味(Minerality)

礦物質味是一種廣受爭議的味道，目前并沒有統一的定論，比較常說的一種是：礦物質味是濕石頭的氣味。

果醬味(Jammy)

當釀制葡萄酒的葡萄十分成熟時，葡萄酒帶有的濃郁的水果味即是漿果味。這種酒風味豐富凝練，干浸出物豐富。一些釀制于偉大年份的波爾多葡萄酒風味十分凝練，帶有漿果味。

沉悶的(Ponderous)

這也是帕克版本的葡萄酒詞匯。“沉悶的葡萄酒”與“大酒”意思相近，但大酒通常是指風味豐富凝練，十分均衡的酒，而沉悶的酒則過于厚重，令人思考得太多，也令人生厭。

橡木味過重的(Woody)

如果橡木味適宜，葡萄酒的香氣會令人產生愉悅之感，但如果在橡木桶中陳釀過久，葡萄酒中橡木味則會過于濃重，并掩蓋住果味。

如天鵝絨般順滑(Velvety)

這是一種受人歡迎的葡萄酒特征，是“絲滑”的近義詞，如天鵝絨般順滑的葡萄酒濃郁柔順，口感絲滑。

具有品種特色的(Varietally Correct)

這是說葡萄酒具有釀酒葡萄品種本該具有的特點，這說明此款葡萄酒品質還不錯。