它出沒于各大酒展,它有著不同的名字,它無窮的魅力吸引著你迫不及待要喝上一杯,它就是西拉(Syrah)。
口感
如果你喜歡飽滿的口感,那么西拉葡萄酒就是不二之選。通常,采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒顏色深濃,單寧和酸性物質含量中等偏高,酒體豐滿,通常都帶有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力風味。在氣候比較溫和的地區,西拉葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風味。在氣候比較炎熱的地區,西拉葡萄酒則會更多地表現出甜香料風味(如甘草、丁香等),陳年之后還會發展出精妙的動物味和植物味。
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陳釀
對于葡萄酒來說,酒不一定是陳的香。但對于西拉來說,陳釀真的會增加西拉葡萄酒的魅力。西拉就好比梅麗爾·斯特里普(Meryl Streep),經過時間的沉淀會綻放出歲月的奇跡。通常,西拉葡萄酒可在橡木桶里陳釀5-10年,其在瓶中的陳年能力可達25年之久。
是Syrah還是Shiraz?
西拉的起源最早種植在法國羅納河谷(Rhone Valley)地區,該地區現在仍然是西拉的經典產區之一。西拉是由該產區兩種很不出名的葡萄品種——杜瑞莎(Dureza)和白夢杜斯(Mondeuse Blanche)雜交而來。北羅納河谷最主要的葡萄品種就是西拉,其子產區羅第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出產優質西拉著稱。而在南羅納河谷,西拉通常和其他品種混釀,其中,教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出產南羅納河谷最優質的西拉。
除了舊世界的法國,新世界的澳大利亞是西拉的另一大經典產區。澳大利亞的第一株西拉葡萄是由“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比(James Busby)在1832年引進的。當時詹姆斯?布斯比從西班牙和法國帶回了一些葡萄藤,并將其種植澳洲,其中包括西拉。而后他發現,西拉非常適宜在澳大利亞炎熱的氣候下生長。此后,西拉在澳大利亞發揚光大,并成為澳大利亞的代表葡萄品種之一。
西拉古斯(Syracuse)
順便提一句,西拉這個名字來源于希臘城市——西拉古斯。
配餐
西拉葡萄酒的酒體一般比較厚重,所以它比較適合與口味比較濃郁的食物進行搭配。不過,只要注意技巧,想辦法把西拉葡萄酒中的微妙風味引導出來,那么它就能與各種各樣的食物進行配餐。推薦搭配有:
普羅旺斯香草
往食物中加入一些來自法國南部的香草,讓食物具有辛香的味道,這種味道將薰衣草、茴香和百里香合而為一,最適合與舊世界西拉葡萄酒搭配。
軟奶酪
軟奶酪富含脂肪,也具有泥土的風味,它可以吸收西拉葡萄酒中的單寧。因此,西拉葡萄酒與軟奶酪搭配再適合不過了。
燒烤
澳大利亞西拉葡萄酒與辣味燒烤的搭配效果十分奇妙,令人驚嘆。燒烤時,往肉里添加大茴香和丁香,這樣可以讓西拉葡萄酒中的微妙風味發揮得更加充分。