我國自古以來就是一個禮儀之邦，所以說自古以來我國的酒文化就是非常豐富的，并且我們國家又被人們稱作酒的故鄉，其實，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒�？墒怯信笥烟岢觯簽槭裁丛浄浅Ｊ⑿械狞S酒如今風光不再?究竟是什么原因導致了黃酒的沉浮興衰?黃酒還有沒有機會再崛起?相信很多人不清楚其中緣由，那么接下來我們就一起看看吧!
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首先，浙江紹興生產黃酒多，紹興黃酒，紹興女兒紅，是浙江紹興特產，紹興黃酒用糯米小麥做原料，越陳越香，含豐富的維生素、微量元素等。黃酒在近現代還有個別稱叫“文酒”。這個文有兩層含義，一層是文化人的文，一層是溫文爾雅的文。所以一直到建國前，黃酒都是在酒桌上占主流地位的酒類，所以，黃酒適合大部分的人飲用，它含有多種氨基酸個，被譽液體蛋糕，它的營養很豐富，像是微量元素鐵。不過要注意的是患高血壓和心臟病患者不要喝黃酒。而為什么現在喝黃酒的人少了呢?我想主要是因為現在的人都喜歡喝高度數的酒，喜歡喝檔次高的酒，最好就是茅臺、五糧液等的高檔酒，才能顯示自己的身份。
另外，黃酒還是那種深藏不露的選手，明明酒精度不低，但喝的時候很難感覺到，容易喝多，而且因為成分復雜，醇酯類物質多，喝多了就又容易上頭，這導致喝黃酒易醉易失態，尤其是對于第1次喝黃酒的朋友來說以為酒的度數比較低，所以說就會多喝幾杯，但是喝完之后可能就會招架不住了。同時，沒有一個特別出名的黃酒品牌來牽頭行業的發展，黃酒基本都是地方性的，有很強的地域限制，所以不能形成品牌化，也沒有辦法擴張，所以受眾狹窄，沒有共通性。而隨著白酒釀造技術的不斷提升和銷售規模的不斷放大，白酒的口感和利潤也有了質的飛越，在需求和利潤的雙重刺激下，反過來又更加鞏固了白酒在當今的社會地位。
事實上，喜歡喝黃酒的人都是鐵桿粉，例如胡適去臺灣后深感“最大憾事無黃酒”，甚至不抽煙不喝酒的蔣介石也在日記中對家鄉的黃酒“以為愛物”，個人認為，黃酒現在沒落的原因最主要的還是其營養豐富的最大優勢在普遍營養過剩的當下反而成了劣勢，而且飲黃酒要溫飲，但是現代人又有多少個能靜下心來慢慢溫酒、品酒呢。因此，黃酒自然難免不受現代人的喜愛，他們更喜歡的是高濃度、有檔次的酒。不過，浙江紹興生產黃酒的基地真是大，從廠房外面路過，就能看到很多很多酒罐子，聞到淡淡的酒香味，每次路過都會多吸幾口氣!
