常見的葡萄酒與食物應該如何搭配呢?今天小編根據一些常識和規律，教大家輕松學會葡萄酒與美食的搭配!

飲酒的一般常識——搭配規律

干白、半干白、起泡酒或香檳：配魚類、海鮮和白肉(家禽等)，冷盤和第一道正菜喝干白和或淡紅葡萄酒。

清淡的紅葡萄酒：搭配肉禽。

上等及陳年干紅：搭配野味。

上等紅葡萄酒或甜白葡萄酒：搭配乳酪和鵝肝。

甜食則要搭配香檳、起泡酒;水果搭配甜酒、果子露或半干香檳。

上述的也可簡化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因為白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用。 紅葡萄酒中的“單寧” 可使纖維柔化，感覺肉質更加細嫩。當然也可創造新的搭配方式，不尋常的組合有時是很吸引人的，特別是將法國酒與其他國家中國、日本的菜肴搭配時。成功搭配能夠實現的整體效果超過各部分簡單相加。

如果您需要為精心烹制的佳肴選擇一款葡萄酒，首先您應該了解：

• 這道菜主要為哪種味道?

• 主要的原料是什么? 例如，白肉，紅肉，海鮮，蔬菜，面條，大米?

• 這道菜口感如何?是否易于消化?是否有湯汁?爽脆還是嫩滑?

• 醬料是否是烹制菜肴的主要成分?所用醬料的味道是甜、酸、咸還是辣呢?味道很重還是比較清淡?

回答了上述問題，您已經掌握了為這道佳肴選擇適當葡萄酒的基本線索：

• 精選的紅肉菜肴應佐以酒精度較高，濃郁型的紅葡萄酒

• 烘烤的白肉適合搭配口感柔滑、單寧低的紅葡萄酒

• 干白是貝類及海鮮食品的佐餐佳品

• 較甜的白葡萄酒或單寧低的紅葡萄酒最適合搭配辛辣的菜肴

• 采用深色醬汁或紅燒的菜應搭配紅葡萄酒

• 檸檬或桔子醬最適合與口感清爽(較酸)，不甜的白葡萄酒搭配

• 口感濃郁，油脂般潤滑的葡萄酒適合與口味較重，油膩的醬搭配

• 橡木桶中釀造的葡萄酒適合與蘑菇醬搭配

根據下面的介紹進一步確定合乎您要求的葡萄酒:

• 葡萄酒應該與菜肴的 “屬地” 相近。某個地區的菜肴最好搭配同產區酒。在烹制一道菜時如果使用某種葡萄酒，那就應選取該酒佐餐。

• 實現香氣與味道方面的互補調和。菜肴與酒的搭配不應產生沖突，二者應協調互補，提升總體的感官享受。一般我們稱之為，同類搭配。

• 不同時間選擇不同的酒。白天，很多人喜歡喝比較清淡、味道偏酸的葡萄酒，而在夜晚則選擇酒精濃度較高，口味較重的葡萄酒。

根據上述規律，我們來看一些搭配的實例：

•使用香料和檸檬汁進行調味的烤魚與長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒的搭配非常美妙，這種酒較酸，具有清爽的檸檬口味。

•同樣的魚如果使用較油膩的蘑菇醬來烘烤，就應該搭配霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒，這種酒具有油脂般潤滑的口感和濃郁的橡木香。

• 燒烤的白肉(家禽、小牛肉、豬肉)搭配口感柔滑，單寧含量較低，果味濃郁的紅酒。佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)、美樂(Merlot)或桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄酒都是不錯的選擇。較為濃郁的白葡萄酒也可與菜肴中的其他原料完美搭配。

• 燒烤的羊排、野味或牛肉應選擇口感較重，帶有胡椒味或香料味的葡萄酒。如西拉(Shiraz/Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、內比奧羅(Nebbiolo)。