土壤

普里奧拉托產區最好的土壤是由過去的火山活動帶來的獨特紅板巖(Llicorella)，50厘米深的表土由已分解的板巖和小顆粒的云母構成。這種土壤排水性良好，可以反射陽光并儲存一定的熱量來幫助葡萄成熟。雖然土壤貧瘠，但這里的葡萄藤扎根較深，因此可以獲得充足的水源、營養物質以及礦物質。由于當地的大風和暴風雨天氣較為常見，這種土壤有助于使葡萄藤牢固地扎根在地底下。

葡萄品種

普里奧拉托的葡萄園種植在山坡的梯田上，海拔100-700米，主要葡萄品種是歌海娜(Grenache)和佳麗釀(Carignan)。這兩個品種為幾乎所有普里奧拉托紅葡萄酒提供骨架，不過法律并沒有規定這些品種的用量。普里奧拉托許多佳麗釀葡萄藤的藤齡都超過90年，釀造出來的葡萄酒風味十分濃郁，以紅色水果風味為主導。

此外，這個產區的法定紅葡萄品種還有多絨歌海娜(Grenache Peluda)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah);白葡萄品種有白歌海娜(Grenache Blanc)、馬家婆(Macabeo)、佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)和白詩南(Chenin Blanc)。

普里奧拉托的歌海娜種植量一直保持穩定，佳麗釀有所減少，而國際葡萄品種的種植面積則有增加。近年來，赤霞珠的種植量總是領先于其它國際品種，西拉種植面積的增速也有所加快。

由于這里的土壤多巖石，不利于儲水，因此葡萄產量非常低，通常比法定最大產量6噸/公頃還要低得多。這里的葡萄藤通常培育成矮灌木叢式，但也有一些新葡萄園傾向于采用棚架式(Trellises)技術培植。

酒款風格

高品質的普里奧拉托紅葡萄酒通常以曬干的紅李子和黑李子、黑櫻桃、紅醋栗以及黑醋栗香氣為主導。除了果味，你還會覺察到類似“黑石頭”或“硬巖石”的礦物味，一些專家將這種礦物味歸因于該產區標志性的紅板巖土壤。

一般而言，普里奧拉托紅葡萄酒通常帶有柔和、適中的酸度，單寧強勁，酒精度相對較高(通常14%或以上)。酒款可能含有咸鮮味和香料味(肉桂、小豆蔻、糖蜜)，余味經常有草本、薄荷、甘草和茴香利口酒的味道。普里奧拉托葡萄酒越優質，其風味越豐富、濃郁、協調。

普里奧拉托的白葡萄酒主要呈麥黃色，散發出水果和隱約的草本氣息，口感溫和，并帶有野味香氣。桃紅葡萄酒則以成熟的果香而聞名，口感同樣溫和，極具風味。