想了解葡萄酒,最好的方法是親自品嘗各種葡萄酒,喝多了自然知道各種酒之間的差異。同時,也漸漸熟悉不同的葡萄酒酒標,有助于進一步找出自己喜歡的葡萄酒。累積經驗之后,即使遇到不曾喝過的葡萄酒,也能由酒標的說明,大概推測出這瓶酒的特色。這里介紹的品酒不是餐廳里的試喝,而是自己想了解葡萄酒,學習如何品嘗葡萄酒。
一、以眼觀色
倒進1/4左右的葡萄酒。
以白色為背景,將酒杯稍為向外傾斜,然后觀察酒的顏色。
顏色判別法;酒色會隨著年份而有所改變(深紫色、深紅色、磚紅色)
二、搖杯醒酒
利用搖杯,讓酒中的單寧酸與空氣結合加速葡萄酒熟成速度,喝出酒之甜美。
三、以鼻聞香
把酒杯放在鼻下聞酒的氣味,這時的香味稱為芳香“Aroma”,是葡萄本身的香味。
靜靜地搖晃酒杯幾次,讓酒多接觸空氣。
再聞一次。這時候的香味叫醇香“Bouquet”,是酒成熟后的香味。
四、以舌嘗味
含少量的酒在口中。
不要立刻吞下去。讓酒充滿口腔,用舌頭去感覺酒的甜、酸、澀等味道。
慢慢的咽下,仔細的感覺葡萄酒的風味。喝完后回味一下,看看余味如何。