酒海無涯，要學會喝葡萄酒不是件易事。除了一堆年份、產地、氣候、酒莊傳統的東西要記，另一個最重要的元素，就是自己的品鑒功力。強大的侍酒師、葡萄酒專家不單能夠在盲品 (Blind Tasting) 的狀態下，試出杯中酒的葡萄種類、產地，還可以在大概范圍內得出正確答案，每次看到都覺得神乎奇技!

其實世上每個專家都是由平常人做起，下面就同大家分享了幾個關于葡萄酒專家的品酒心得。

一、多品嘗陌生的葡萄酒

多的接觸自己不熟悉的葡萄酒，例如法國波爾多、勃艮第的傳統舊世界作品，都要習慣去試新世界產區。勇于嘗試還沒有見過的酒莊、作品，反而會擴闊到自己的眼界，讓味蕾更加熟悉各個酒莊的分野，有效建立自己的水平Wine List。

二、用Tasting Flight的方式試品

葡萄酒品鑒重點在于辨識各種風味，一次過喝多幾款作品，可以令你更容易品嘗到他的個中分別。例如同一酒莊不同年份，或者法國波爾多酒莊的同一年份，甚至以葡萄種類，赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 、黑皮諾(Pinot Noir)、西拉(Shiraz)，各款擁有相同混釀的作品，垂直的(Vertical)也好，水平的(Horizontal)也好，總之不要毫無關系就可以。

三、熟習用個鼻去率先品鑒

葡萄酒的酒香占據風味達70%以上，而人類嗅覺分辨味道比味蕾多得多，每次品酒，必然是聞葡萄酒香氣，而非第一時間就品嘗葡萄酒。實力強橫的侍酒師可以憑酒香得到許多訊息，不光是葡萄酒，威士忌都是一樣，品牌釀酒大師要用個鼻去判斷酒液的味道，要做出一款混釀作品，釀酒師隨時要試過千款原液。

四、集中學習品鑒葡萄酒主要風味

假如大家有看評酒筆記，不難發現酒評人寫來寫去都是幾樣東西。酒香之中的花香、果香、草木味、木桶味，入口時候的酸度、單寧等等，雖然其中變化層出不窮，但作為起步，辨識到大約的風味已經好足夠，例如剛接觸葡萄酒，你聞到酒香有的檸檬味、白色花香，入口少少酸，單寧 (澀味) 不重，有這的資訊已經很不錯了。

五、含住酒液再往口中吸氣

想象一下你喝完啖酒，但不要吞，讓葡萄酒停留于味蕾之上，然后你就用口吸氣，好像有支無形的吸管這樣，酒就會開始在你口腔滾動。好多專業人士都玩這招，還要玩得不亦樂乎添 (玩到有聲);這下都是為了增加酒液同空氣接觸，同時令的酒香碰撞嗅覺。但記住不要玩到滴酒出口。

六、等待余韻完全散去先試下一支

有的葡萄酒回味非常悠久，中間有多層變化，余韻亦是葡萄酒的一部份，評分都要看他。想認真品鑒，慢慢來，不需要急，等待余韻完全散去先試下一支。

七、好記性不如爛筆頭

如果場合許可，大家不妨寫一寫自己的品鑒報告，這個動作除了令你第一時間可以重溫、比較，還可以令你更集中于品嘗的部份，加深這次品酒的記憶。即使過去到現代，好多資深酒評人還會拿本簿仔出來寫，但科技發達的年代，大家都是習慣用電話、iPad、手提電腦做Notes啦，易管理、易修改。

八、努力累少成多

學喝葡萄酒其實無任何捷徑，喝得多、練得多、學得多，是多勞多得的。葡萄酒大師一日要品評超過100至150款作品，當然作為的業余愛好者沒有像專家這樣夸張，但試得多、喝得密，認真學習相關知識，再向專家請教，保證各位的品鑒功力一定可以與日俱增。