在葡萄酒裝瓶之前，酒會經過澄清和過濾以除去懸浮和不良的物質，以免葡萄酒裝瓶后可能會變壞;所以大多數貨架上的葡萄酒是明亮清晰，賣相吸引 。
紅葡萄酒中有顏色分子和單寧粒子懸浮在酒中， 它們會隨著時間結合一起，慢慢變大，到最后演變為沉淀物 (酒渣)，所以越陳年的紅酒會有越多沉淀物，這是一個自然的過程，表示酒的年齡，與其質量沒有關系。我們有機會遇到有沉淀物的經典葡萄酒包括葡萄酒年份波特(Vintage Port) ，法國波爾多(Bordeaux) 和意大利巴羅洛(Barolo)。
白葡萄酒因為不含單寧，所以即使葡萄酒陳年，也沒有沉淀物。但在非常偶然的情況下，可能酒中有無色晶體，看起來像破碎的玻璃，但它們大多數是酒石酸鹽晶體，是無害的。白葡萄酒含石酸鹽分子，在長時間低溫環境中 (4度以下)會變成晶體(就像水在低溫下變成冰一樣)。酒莊會在葡萄酒裝瓶前將不穩定的酒石酸鹽去除，所以這現象是罕見的。
一些釀酒師認為經澄清和過濾過的葡萄酒，其復雜度會減低，所以市面上亦有未經澄清和未過濾的葡萄酒，這些酒可能看起來會比較混濁，如果你遇到這樣的酒，請檢查標簽，看看它是否是未經澄清和未過濾。
自然酒(Natural Wine)，也是未經澄清和未過濾的。這些酒占非常小的市占率，通常在主流渠道是找不到的。
