酒的世界種類繁多，有啤酒、紅酒、威士忌或干邑等等，其中分類的等級也相對多元，對于不好威士忌般嗆辣口感的人來說，往往會選擇口感清爽溫和的香檳。
香檳(Champagne)是產于法國香檳地區(不同于干邑地區的大小香檳區)按照嚴格的法律規定釀造的的一種葡萄起泡酒。香檳酒需要在葡萄酒瓶中進行二次發酵，產生二氧化碳，從而產生氣泡。根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標注為香檳。
香檳的甜度
香檳除了產地的限制，也有很多你不一定知道的基本詞匯。
超天然干型 extra brut：每升含糖量0-6克，這些香檳都帶有比較明顯的爽快酸度，雖然為行家喜愛，但入門愛好者未必習慣。酒標上會寫著extra brut，brut nature，non dosé或者Zero dosage都可以算是超天然干型的香檳。
天然干型 brut：這種香檳帶有少量殘糖(不超過12克/升)，酸度高。
干型 sec：雖然sec是干型的意思，但是實際上這種香檳嘗起來是明顯帶甜味的，每升含糖量17-32克。
半干型 demi-sec：每升含糖量達到了32-50克，比干型更甜。
甜型doux：半干型和甜型這兩種級別的偏甜的香檳在日常中非常罕見。
因為，隨著現代人口味的變化，“Doux甜型”香檳幾乎已經在市場上消失不見，而“Demi-Sec半干型”的香檳也相當少見，反倒是“Extra Brut極干”、“Brut Nature自然干”這類的產品越來越多，有些香檳酒商還會特地在酒瓶上標注“No Dosage無糖分添加”，以彰顯香檳的品質。
各種不同甜度的香檳都保留了不低的酸度，切記香檳在飲用前要適度冰鎮。
香檳的品種類型
除了含糖量之外，評斷一支香檳的還有很多別的要素。比如“Rose”香檳因為釀造方式的問題，常常顯得更加珍貴，而“Blanc de Blancs白中白”、“Blanc de Noirs黑中白”則因為精簡了不同的葡萄品種來釀造香檳，從而使其顯得與眾不同。
當然，年份也是非常重要的一回事，常見的香檳通常無年份(Non-Vintage)，而一旦被歸類為“Vintage(年份香檳)”，價格就立馬向上跳了好幾倍。要是再加上“Cuvee(用首次壓榨的葡萄汁釀造)”，那么香檳的價格就隨著往上調升了。
