在我們的生活中，任何食品的包裝上都會標注保質期，短的就幾個小時，長的能有數年，品質好的陳醋保質期能達到5年以上甚至更長。白酒卻是個例外，在大部分白酒的包裝上，都沒有標注保質期，難道白酒就不會過期嗎?
雖然白酒沒有標注保質期，但并不是所有的白酒都是適合長時間保存的，比如市面上普通的白酒如果長時間存放，酒精度數達不到了，酒的香味就會慢慢變淡了。下面小編給酒友們分享一下不適合長時間保存的白酒：
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第1種就是非純糧食釀造的酒，只有純糧食釀造的白酒，它存放起來才會更加的有意義，而且才會更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他們是用酒精勾兌出來的，就這樣的酒根本就沒有任何存放的必要而且存放的時間久了。不但沒有任何的香味。還會更加的難喝。
第2種就是低度數的酒，低于38度的白酒，基本上他都不能夠存放時間太久的，因為存放時間太久的話，里面的酒精含量就會更低，同時還會發生之類，水加酸化反應，這樣的酒喝起來不僅口味也會變得更加的寡淡，甚至還會帶有一些酸臭的味道，所以度數比較低的白酒最好不要再存放了。
第3種就是清香型的白酒，清香型的白酒也不適合長期的存放，因為它本身就比較特殊，酒質也是特別干凈的，如果存放時間久了話，它的口感反而會變得更差，還不如新買的時候的味道好，那所以這樣的酒如果你有的話趕緊把它喝了吧，千萬不要存放的時間太久了。
那么，為什么這么多人對“老酒”趨之若鶩呢?“老酒”真的有那么好嗎?新釀的酒在自已家里存放十年八年酒質就真的會有變化嗎?
很多人癡迷于陳年白酒是有原因的：
①老酒的口感綿柔醇厚、不嗆不刺喉、一種略糧食陳霉氣的陳香突出，喝過新酒又喝過老酒的人一定很明白之間的區別。
②酒質相對于新酒優良許多，經過多年陳化，已成陳年佳釀。承載了歷史文化，越來越少，收藏價值越來越高。
③情感需求和口感偏好。一般情況下老酒都有一段故事，比如以前的“女兒紅”，所以在喝老酒的時候往往可以腦補很多酒中故事。還有一種情況就是，有些人就是只喝老酒，不喝新酒。
優質老酒真的那么好?答案是肯定的。對于很多酒友來說，有老酒的情況下，一般不會去喝新酒。
老酒的優點：①口感佳，優質醬香老酒為什么會空杯留香?除了酒質獨特之外，很大的原因也是因為出廠時已經存放了數年，有了陳香，濃到空杯都有香味。②老酒的熱量少，還富含維生素和礦物質以及微量元素，適量飲用有益健康。
老酒在貯存過程中發生什么變化?
新釀造的酒放在壇中密封，長期存放在溫濕度適宜的地方，慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷地氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。
酯化反應的過程相當緩慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要十幾年的時間。陳放多年的酒老熟后香味濃郁甜味甘醇，飲用時清口甘爽回味悠長。在新酒中具有芳香氣味的乙酸乙酯的含量微乎其微。酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有較強的刺激性。
在《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中，酒精度大于或等于10 %vol的飲料酒并不要求標注保質期。因為微生物在10度的酒精溶液里，無法生長繁殖。這也就是為什么啤酒有保質期而白酒沒有的原因。盡管白酒不會過期，那也并不是所有的白酒都越陳越好，品質是能否長久貯存的關鍵。低度白酒，通常指酒精度40%(V/V)以下的產品，在存放一段時間后，容易出現酯類物質水解。尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易引起性能改變，失去白酒本來固有的特性。還有些白酒在生產過程中，會添加香料。所以可能會在長時間儲存后，香料發生變化，最后酒的味道也發生了變化。
白酒的存放除了要看酒本身的質量，還要看密封狀態以及存放環境等多種因素。密封條件不好或溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會揮發掉，而且還會變酸變餿。普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件，可能會使自己收藏多年的酒“不翼而飛”。
防止白酒揮發的處理方法，最好咨詢專業人士。網傳的很多處理方法有很多都達不到預期的效果，有的甚至會帶來更負面的影響，從而影響酒的品質與收藏價值。所以保存二十年的白酒能不能喝還是要看是不是符合上面長時間保存條件來判定的。
