想要通過酒花判斷白酒度數，首先要有一個前提：必須是純糧釀造的白酒，假酒或是勾兌白酒不管用。
大清花
酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。
小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v)。
云花
酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。
二花
又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度在15~40%之間。
油花
酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時最明顯。
因此，總結起來就是：
酒花越大，消散越快——酒度越高;
酒花越小越少，消散越慢——酒度越低
用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。
但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。
通過酒花判斷酒的質量這個也許不靠譜，但判斷度數多少還是有些道理的，但被五良商家添加了酒花劑和增稠劑的不算數。
