3. 糖分
甜是味覺中相當美好的味道。對于葡萄酒來說，糖分也必不可少。
葡萄酒中的糖一般來自于葡萄果實中的天然果糖和葡萄糖。在發酵過程中，酵母將糖分轉化成酒精和二氧化碳，沒有發酵的那部分則留在酒液中，成為葡萄酒里的主要糖分來源，這類糖分一般被稱為殘留糖分(Residual Sugar，以下簡稱殘糖)。
殘糖的含量在一定程度上會影響葡萄酒的口感，但品質好的靜止干型葡萄酒殘糖范圍一般不會太高，人們的味覺很難感受出這部分殘糖。按照殘糖含量的多少，靜止葡萄酒可以分為干型、半干型或半甜型以及甜型。殘糖含量低于0.9%的是干型葡萄酒;殘糖為0.9%-4%為半干型或半甜型葡萄酒;而殘糖含量在4%以上的為甜型葡萄酒。
4. 酒精
上文提到，葡萄果實中的糖分在酵母的作用下會轉化成酒精和二氧化碳，葡萄酒的酒精就由此而來。通常來說，常見的靜止葡萄酒酒精含量都位于8-15%;而雪莉酒(Sherry)和波特酒(Port)等加強酒的酒精含量則為16%-22%。當然，還有一些白葡萄酒和起泡酒酒精含量較低，例如阿斯蒂起泡酒(Asti)的酒精含量一般為5%-6.5%。
由于酒精來源于葡萄果實中的糖分，所以氣候和釀造工藝會影響葡萄酒的酒精含量。在其他因素不變的情況下，一般干燥、炎熱和光照充足的地區和年份，葡萄果實的含糖量較高，這些地區或年份的葡萄酒酒精度會較高，反之，則越低。此外，葡萄采收的時間、終止發酵的時間和橡木桶陳年的長短等因素也會影響葡萄酒的酒精含量。
圖片來源：Dinerdeals
口腔中對于酒精最為敏感的部位是舌根和喉嚨。酒精度太高，舌根和喉部會有灼燒感;但酒精度過低，會影響葡萄酒的平衡，使得整款酒酒體單薄，品質一般。
對于葡萄酒來說，這些要素都不可或缺，但并非哪個要素越多越好。單寧柔順，酸度和甜度融合得恰到好處，再加上適量的酒精，復雜的風味，各個要素相互配合，達到平衡的狀態，才是一款優質葡萄酒該具有的品質。
