最近，江蘇很多人的朋友圈都被一個披著江南山水外衣的翡翠綠酒瓶刷屏了，有人在朋友圈還曬出了照片，炫耀到：“雖然第一次喝，但這個味道始終縈繞心頭，好酒啊!”
好奇心驅使，多方了解才知道，原來是沉睡了180天的“頭排酒”，終于要揭開神秘面紗了!這款有內涵又有顏值的綿柔美酒，將于3月19日在成都糖酒會上首發亮相，大家都趕著去搶購呢!
為什么說“茶看明前，酒選頭排?”
沒喝過頭排酒的人會問，什么是頭排酒?
先說說明前茶吧!每年清明節前后，新上市的明前茶，成為眾多人孜孜以求的味道。明代中國茶葉名著《茶疏》開卷的第一段話說：“由于清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以有‘明前茶，貴如金’之說。天下名山，必產靈草。江南地暖，故獨宜茶。”
明前茶雖帶些許初春的寒意稍顯高冷，卻有讓人驚艷的本事，新鮮的明前茶香氣噴薄而出，舌尖感觸更香甜醇滑，是一年中品質最好的茶。
就如明前茶之矜貴難得，每年白露時節淌出的頭排酒也極其稀缺珍貴，是不可多得的好酒。
一年中品質最好的酒
頭排酒是白酒釀造之精魂，是經過發酵、蒸餾等工藝而濃縮產生出來的精華，也是蘇酒當年白露開窖后，生產出的第一排次的酒。
一直以來，釀酒師傅們順天時、應地理，遵循“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，堅持高溫天氣不釀酒。每逢春分時節，洋河釀酒師們將酒醅放入窖池中，經歷12個節氣180天緩慢充足發酵，接力錘煉酒體，在白露前后才開窖出酒。
這排次生產出來的酒，就是鼎鼎大名的頭排酒，也是一年中品質最好的酒。
好酒是“等”出來的
頭排酒雖好，但發酵周期最長，是其他排次酒的三倍。所以，在所有排次中產量最小、成本最高。盡管如此，老師傅們仍堅持著“慢”的選擇，用時間來換取“天人同釀”。
在長時間的發酵過程中，生成種類豐富的小分子物質，含量遠高于其他排次酒，所釀的酒香氣濃郁、復合香好，酒體豐滿，回味更久。
經過5年陶壇存儲的頭排酒，窖香、曲香、糧香、陳香融合、自然，口感綿柔、醇厚、舒適，美不勝收。陶壇存儲10年以上的老熟頭排酒，頂級品質、數量稀少，是難得品到的酒中瑰寶。
為了釀成一杯蘇酒·頭排酒，老師傅們習慣了等，不僅釀酒要等，藏酒和成酒也要等。蘇酒·頭排酒采用在珍寶洞中小壇儲存20年的頭排酒作基酒，30年頭排酒調味，經由國酒大師匠心打造，最終還需要經過層層把關，才造就了其香氣幽稚、飄逸，口感細膩、纏綿，回味悠久的國家級品質。
