四、如何把控醒酒時間?
醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的年齡、種類以及飲酒者的個人口味而定。當葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便開始了，這個過程可短至5分鐘，也可以長達2小時甚至更久。
從酒齡上來看，年輕的酒款需要醒酒2小時左右，而年份較老的酒款則需要醒酒半小時至1小時不等。不過，一些年輕但又是高單寧的酒款，比如優質的巴羅洛(Barolo)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等，則需要更長的醒酒時間。而若是年份特別久遠的葡萄酒，比如那些酒齡長達20年及以上的酒款，則只需在飲用前稍微醒一醒即可(5分鐘)，有些甚至都不需要醒酒，以免破壞老酒本身具有的底蘊。
從葡萄酒種類來看，以下有一份醒酒時間列表供大家參考：
仙粉黛(Zinfandel)：30分鐘
黑皮諾(Pinot Noir)：30分鐘
馬爾貝克(Malbec)：1小時
歌海娜混釀(Grenache Blend)：1小時
赤霞珠及梅洛(Merlot)：2小時
小西拉(Petite Sirah)：2小時
丹魄(Tempranillo)：2小時
桑嬌維塞(Sangiovese)：2小時
西拉：2-3小時
內比奧羅：3小時以上
大體來說，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精度的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
五、如何醒酒?
醒酒的具體步驟：
1. 將要飲用的葡萄酒保持直立狀態，時間一般為1天，但年份超過15年的葡萄酒則需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉積至瓶底，醒酒時更容易被分離出來;
2. 醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏斗、濾布;
3. 開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封，取出瓶塞，將瓶口擦干，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液;
4. 緩慢且平穩地將葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶頸處執一支蠟燭或是手電筒，以便看清楚瓶頸處是否出現沉淀物。當把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放緩倒酒的速度;
5. 一旦你看見沉淀接近瓶頸處，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是塊狀且明顯的，因此當你感覺瓶頸處的酒液開始變得渾濁，也需立刻停止倒酒;
6. 最后，將瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以確保醒酒器中無沉淀。
加速醒酒的一些小技巧：
1. 將葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復一兩次這個動作;
2. 搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸;
3. 使用葡萄酒增氧機(Vinturi Wine Aerator)。
