冬至過后，年關將至，我們迎來了一年當中最寒冷的時節。這時候，相信不少酒友都陷入了或多或少的憂傷當中——天氣冷，葡萄酒的侍酒溫度也冷，一杯低溫葡萄酒下肚，腸胃一路鉆心涼，這可怎么辦才好呢?想喝葡萄酒，又不想喝冷冰冰的葡萄酒，這時候就需要香料熱葡萄酒(Mulled Wine)登場了。
這種熱飲葡萄酒誕生于公元2世紀，由羅馬人發明，后隨貿易傳入歐洲，如今在整個歐洲都非常流行，是一種頗受歡迎的傳統圣誕熱飲。
或許很多人聽到熱葡萄酒會感到很吃驚，因為為了讓葡萄酒達到最佳狀態，我們往往要將其溫度維持在18℃以下，白葡萄酒更是需要冰鎮。是的，將葡萄酒加熱會讓其失去一定的香氣和風味，但在寒冷的冬天，人們也確實更偏愛熱乎乎的暖飲，因此，為了平衡這兩點需求就有了香料熱葡萄酒。如其名所示，香料+高溫=香料熱葡萄酒。制作這類型的葡萄酒時，為了彌補酒因高溫而失去的香氣和風味，也為了增加一些營養，酒中會加入各式各樣的香料與酒一起加熱。此外，由于加熱也會讓一部分酒精揮發掉，制作過程中有時也會加入少量的白蘭地(Brandy)以補充酒精。
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制作材料
最常見的香料熱葡萄酒以紅葡萄酒為原料，但其實白葡萄酒、桃紅葡萄酒，甚至是波特酒(Port)等都可以用來制作好喝的香料熱葡萄酒。唯一需要注意的是，大家選擇的酒應該是一款狀態正常、相對易飲的葡萄酒，而不應是已經出現缺陷或者是風味太過復雜的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的幾類香料，此外也可以依據喜好放入切片的橙子、檸檬、蘋果和梨等水果和水果汁進行調味。
下面是一則經典的香料熱紅葡萄酒配方，大家不妨在這個元旦假期動手試一試。
· 2瓶干紅葡萄酒
· 2個橙子、些許橙汁(備用)
· 1/2杯糖
· 2根肉桂棒
· 12枚丁香
· 4個八角
· 1茶匙黑胡椒
· 1/2杯白蘭地
· 1個肉豆蔻，磨碎
制作方法
1. 將橙子洗凈，剝皮后放入榨汁機中，如果榨出的果汁不足1/4杯，需另外加入一些橙汁;
2. 把橙子皮、橙汁、一杯紅葡萄酒、糖、肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮鍋中，蓋上蓋子，煮沸后轉至小火慢燒約20分鐘;
3. 將剩余的紅酒和白蘭地加入鍋中，再煮片刻后出鍋;
4. 把熱紅酒倒入杯中后，加入磨碎的肉豆蔻和肉桂棒進行裝飾。
一杯美味的冬季特飲葡萄酒就這么誕生了!是不是很簡單呢?希望在這寒冷的冬季，暖乎乎的香料熱葡萄酒能夠讓你暖胃更暖心。
