就如今天一樣，在古羅馬時代，要釀造更高品質的葡萄酒，就需要更長的陳年時間。值得一提的是，某些品質最高的羅馬葡萄酒甚至可以陳年百年之久。
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羅馬時代的葡萄酒產區
羅馬帝國境內最優秀的葡萄酒產區當屬那不勒斯(Naples)南部的古城——龐培(Pompeii)。其附近的葡萄園是羅馬大部分葡萄酒的源地，此外，臨海的地理位置也讓羅馬帝國向海外行省輸送葡萄酒變得更加便利。不過天有不測風云，在公元79年，這座城市被維蘇威火山(Mount Vesuvius)大噴發所湮沒，城中的葡萄園和釀酒坊俱毀，直到200年后才完全恢復過來。
隨著羅馬帝國版圖的擴張，羅馬人發現了越來越多適合種植葡萄的地區。比如在高盧(Gaul，舊時的法國)，羅馬人便發現，早在他們2,000年以前，希臘人就已經在此建立葡萄園了。不過，他們利用自己更為先進的釀酒技術和對葡萄酒更深層次的理解，進一步發展了當地的葡萄酒產業。現在著名的波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和羅訥河谷(Rhone Valley)，便是從那時候開始踏上成為優秀葡萄酒產區之路的。當然，除了法國，羅馬人還在許多其它國家都發展了葡萄酒產業，比如西班牙、德國和英國。
現代的羅馬葡萄酒
說了這么多，相信大家都很想親自品嘗羅馬葡萄酒，雖然這已經是不可能的了，但如今仍有一些葡萄酒生產者會在其釀酒過程中完全或部分效仿羅馬時代的釀酒技術或釀酒風格。其中，最具代表性的當屬法國東南部的炮塔農舍(Mas des Tourelles)酒莊，它至今仍保留著羅馬葡萄酒最原始的釀造風格，其葡萄園的選址也在曾經坐落著一個古羅馬葡萄園的地方。此外，想要體驗古羅馬風味，橙酒(Orange Wine)也是個不錯的選擇，這種酒因通體呈橙黃色澤而得名，它由白葡萄為原料，加以紅葡萄酒的釀酒風格釀造，其偏深的顏色便是來自于葡萄汁與葡萄皮長時間的接觸。這種釀造白葡萄酒的方法曾在羅馬時代十分盛行。
因此，當你在品嘗一款橙酒時，不要忘了舉杯向羅馬人致敬，畢竟今天我們有幸能嘗到一些頂級葡萄酒，都要歸功于他們對葡萄酒不懈的探索與發現。
