4、不可復制的地域文化
地域在影響白酒品質的眾多因素中,尤為重要。以觀真醬香為例,由于都勻產地位于北緯26°黔南腹地,這里有300平方公里郁郁蔥蔥的原始森林,負氧離子含量高達每立方米2萬個。
2013年該區域被“聯合國教科文組織”選入《世界自然遺產名錄》,且被地質專家們評為公認的“同緯度地球唯一綠寶石”,生態環境絕佳,不可復制,加之該區域劍江靈泉九溪歸一,地下水系異常發達,得益于七千萬年喀斯特地貌和原始森林的雙重滋養過濾,觀真釀酒水源中含有多種微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等,且無色、透明、無臭、微甜、爽凈,pH值介于7~7.8之間,呈弱堿性,其中的固形物含有對身體相當有益的成分,非常適于醬香白酒的釀制。
5、積淀沉厚的養生文化
按照中醫理論,舌尖為心肺經,舌中為脾胃經,舌根為腎經,左右兩邊肝膽經。醬酒芳香能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能護肝扶肝,苦能養心養神。此外,醬酒喝后不口干,按《說文解字》,舌邊有水為“活”,是生命的最佳象征。故醬酒之飲食功效,與漢代名醫張仲景《傷寒論》“保胃氣,存津液”的主題一脈相承。
同時,根據有關科研數據表明,醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍,有利于預防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度,是最科學的酒精濃度,加之經過三年以上的儲存,酒度高而不烈,刺激小,有利于健康……
以醬酒為代表的白酒養生文化,猶如中國發給世界的一張飄香名片,讓世人陶醉流連。
6、微妙復雜的政治文化
中國酒文化既是一種社會文化,也是一種政治文化。
三國時的孔融,在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。
【酒之德,久矣。古先哲王炎帝類宗和神,定人以濟萬國,非酒莫以也。故天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人著旨酒之德。堯不千盅無以建太平;孔非百觚無以堪上圣;樊噲解厄鴻門,非豕肩盅酒無以奮其怒,趙之廝養,東迎其主,非引卮酒無以激其氣; 高祖非醉斬白蛇,無以暢其靈;景帝非醉幸唐姬,無以開中興;袁盎非醇醪之力,無以脫其命;定國不酣一斛無以決其法。故酈生以‘高陽酒徒’著功于漢,屈原不糟啜取困于楚。由是觀之,酒何負于政哉!”】
這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢,以酒推動政事的實例;酒能立國興邦,酒能助力王侯將相者建勛立業,酒能使政治家做出英明的決策,為圣人者亦離不開酒......足見酒文化也是一種政治文化。
7、博大精深的藝術文化
我國是詩的國度,也是酒的故鄉。數千年來,詩與酒結下了不解之緣。
《詩經》305篇中有40多篇與酒相關,詩仙李白流傳下來約1000首詩,關于飲酒的就有170首,詩圣杜甫現存詩詞1400首,與酒有關的約占300首之多,翻開我國的文學史,歷代詩詞,有關酒的描寫比比皆是。
東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”、無夕不飲;領一代風騷的曹操,最愛“對酒當歌,人生幾何”;他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起,絲竹并奏,酒酣耳熱,仰而賦詩。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信,有“開君一壺酒,細酌對春風”等飲酒詩14首,以酒寄情,纏綿悱惻。
北宋初年,范仲淹“酒入愁腸,化作相思淚”;晏殊“一曲新詞酒一杯”;柳永“歸來中夜酒醺醺”;元佑時期,歐陽修則“文章太守,揮毫萬字,一飲千盅”。
還有蘇軾、李清照、陸游、馬致遠......數不清的名人雅士,數不清的妙筆佳作,字里行間無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。
如此豐厚的內涵底蘊,如此精深的歷史文化,白酒的魅力,今天,你領略到了嗎?