新的葡萄酒產區和古老的葡萄品種不斷涌現。現在正是飲用葡萄酒的黃金時代?

現在我們可選擇的葡萄酒品種越發多樣，而且也更加適合現代人的口感，易于飲用。那些在現代社會沒有很長葡萄酒生產歷史的國家或者說釀酒歷史稍短的國家，比如印度、中國、英國甚至馬耳他，伴隨著飛行釀酒師的幫助、全球變暖或者為了滿足一些挑剔的酒客嘗新的訴求，現在也生產出越來越多世界級的葡萄酒。同樣在一些原來被忽視的產區，類似的事情也在不斷發生。越來越多新品種被發現，古老的品種被重新發掘，新的風格不斷涌現。放眼全球，迎接我們的是新浪潮。

美國東海岸(US East Coast)

在東海岸，弗吉尼亞州正處于這種改革的浪潮中。弗吉尼亞是美國葡萄酒產業開始的地方。1609年，移民者為詹姆斯鎮帶來了葡萄，打開了美國葡萄酒產業的新篇章。這里的葡萄酒生產從以家庭為單位的小酒莊開始，慢慢酒莊的數量超過260座，這里的葡萄酒產量位列全美第五。這里還有一座酒莊是屬于大熱的美國總統候選人唐納德·特普朗(Donald Trump)。

弗吉尼亞州最受矚目的葡萄品種是維歐尼(Viognier)，一位英國著名葡萄酒進口商的主席表示：“這里的葡萄酒帶有精致的風格，在香氣濃郁度、酸度和質地方面非常平衡。”品麗珠(Cabernet Franc)、小維多(Petit Verdot)、小芒森(Petit Manseng)都有不錯的表現。

加拿大(Canada)

幾年前，提到加拿大葡萄酒，人們往往想到的是冰酒。但現在，在不列顛哥倫比亞大省有超過250座酒莊生產出質量非常不錯的靜止葡萄酒，在安大略湖有接近150座。在奧肯那根谷(Okanagan)出品非常不錯的羅訥河谷和勃艮第風格的葡萄酒。

同樣在不列顛哥倫比亞大省和安大略湖大省擁有葡萄園的諾曼·哈迪表示說：“這里的葡萄酒品質在過去15年間產生巨大的飛躍。”哈迪的酒莊主要生產以霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)為主的葡萄酒。安大略湖生產的葡萄酒則更加新鮮、易飲，但通常比我們想象的更加肥美。

葡萄牙(Portugal)

轉到葡萄牙，百拉達產區曾經專注于生產大批量的廉價酒，以本地葡萄品種為主，有大量的釀酒合作社。但現在，該產區出現了跨越式的改變，曾經不受重視的葡萄品種又有了新的活力。巴加(Baga)一度被認為是粗糙的、帶有過多單寧的葡萄品種，但經過適當的處理，用它釀造的起泡酒非常美味，同樣釀造那種酒體相對較輕，口感絲滑的葡萄酒也會非常美味。

路易斯·帕托(Luis Pato)和他的釀酒廠就在設法讓這個老舊的葡萄品種重具活力，同時還在使用碧卡(Bical)、瑪利亞果莫斯(Maria Gomes)等葡萄牙本土葡萄品種釀造葡萄酒。

西班牙(Spain)

比埃爾索(Bierzo)是西班牙最新復興的一個產區，歷史悠久，卻一直被埋沒。包括杜埃羅河岸(Ribera del Duero)、普里奧拉(Priorat)、托羅(Toro)等古老的產區，現在重新回到人們的視野，散發著活力。阿爾瓦羅·帕拉西奧(Alvaro Palacios)，普里奧拉產區復興的規劃師，非常認可門西亞(Mencia)這種比埃爾索當地的葡萄品種。種植在富含板巖的坡地地區的門西亞，用其釀造的葡萄酒往往充滿深度和復雜度。

法國(France)

法國一直被人們視為葡萄酒界的代表性國家，但這里仍有一些被埋沒的產區。在法國的東部，一個被稱為汝拉(Jura)的葡萄酒產區漸漸走進人們視野。汝拉非常獨特，因為釀造汝拉葡萄酒的葡萄品種為薩瓦涅(Savagnin)、特盧梭(Trousseau)、普薩(Poulsard)等。有霞多麗(Chardonnay)、薩瓦涅混釀的干白，雪利(Sherry)風格的汝拉黃酒(Vin Jaune)。

希臘(Greece)、保加利亞(Bulgaria)、土耳其(Turkey)

再往東部走，色雷斯(Thrace)地區變化更大，因為這個地區現今被希臘、保加利亞、土耳其三國分別占據一部分。生產商很難復興這一在古典時期非常輝煌的葡萄酒產區。希臘和保加利亞專注于釀造以本土葡萄品種為主的葡萄酒。黑喜諾(Xinomavro)通常被稱為希臘的內比奧羅(Nebbiolo)，生產出大量復雜且富含單寧的葡萄酒，同時，保加利亞的黑露迪(Mavrud)葡萄酒則更加強健且酒體飽滿。土耳其更專注與國際葡萄品種。

南非(South Africa)

幾年前，埃爾金(Elgin)和沃克灣(Walker Bay)這兩個產區很難在產區地圖上被人留意，沃克灣只有兩個知名生產商漢密爾頓(Hamilton Russell)和布夏爾費萊遜(Bouchard Finlayson)，埃爾金也剛剛起步。

再看今天，這兩個產區通常被人并稱為凱普(Cape)，這里氣候寒涼，重要種植的葡萄品種改為黑皮諾(Pinot Noir)，南非最好的黑皮諾就產自于此，同樣白葡萄品種也被大量種植，比如霞多麗(Chardonnay)和長相思(Sauvignon Blanc)，這里的白葡萄酒表現出更多的礦物味。

德國(Germany)

巴登(Baden)和德國其他產區有些差異，往往德國會給人留下到處都種植著雷司令的印象，但是這里卻種植著大量的黑皮諾(Spatburgunder-德國人對黑皮諾的稱呼)，這里的黑皮諾通常以橡木桶發酵，酒體更加飽滿，風味更加深邃，也圖標表現出這里的火山巖(Volcanic)對當地葡萄品種的影響。

凱澤施圖爾(Kaiserstuhl)是巴登的核心區域，雖然這里的合作社占據當地產量的80%，但仍有20%的產量被小型生產商所創造，打造出非常有個性的葡萄酒。

意大利(Italy)

意大利最為炎熱的產區位于最南部，位于西西里島埃特納火山(Mount Etna)的山坡上。幾年前，西西里地區很少出品精致且復雜的葡萄酒，大量的葡萄酒被游客喝掉。但現在，本土種植的馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)和修士奈萊洛(Nerello Cappuccio)越來越多的被用于釀造紅葡萄酒，而卡利坎特(Carricante)越來越多被用于釀造白葡萄酒。這里不同時期形成的火山巖賦予葡萄酒不同的魅力。同時葡萄園的位置，釀酒人的技藝同樣影響著葡萄酒的風格，面對海洋和面對火山的葡萄園出品的葡萄，釀造出的葡萄酒風格迥然有異。

總體來說，紅葡萄酒越發輕盈，白葡萄酒根據陳年的方法和時間，風味、風格更加多變。