很多收藏愛好者認為：老酒收藏有望繼紅酒之后，成為國內未來收藏市場一大熱門。
隨著老酒收藏群體的日益龐大，也不是所有人都懂得怎么保存。買到老酒，“跑”了怎么辦，老酒保存著實是一門必修的課程。
“歌德盈香曾在貴州征集老酒的時候，一名貴陽市民帶來了一瓶1971年的老茅臺，希望能夠參加5月底的歌德盈香大拍，但遺憾的是，當歌德盈香專家用手電筒照射瓶身時，發現酒只剩下半瓶，價值大打折扣，最終歌德盈香表示，因為跑酒太多，無法上拍”。中國最大最專業的老酒經營企業歌德盈香股份有限公司副總裁劉劍鋒坦言，家有老酒，一定要學會如何保存。
封口有講究，“拿、捏”要得當
用玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問題。但是在長期保存的情況下，大多數瓶裝酒依然沒能完好地保存下來。放在家里沒幾年，瓶子里的酒就“不翼而飛”了。
劉劍鋒解釋說，導致酒液大量揮發的主要原因就是封口不過關。“那時候瓶裝酒的封口主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮。后來，又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口”。
如果拿酒瓶的方式不對，酒瓶封口也可能被人為地破壞。劉劍鋒說，早前歌德盈香在貴州征集老酒時注意到，八成以上的市民把酒拿出來的時候都是用手提瓶口，這個動作特別容易傷著封膜。
劉劍鋒向記者介紹，因為以前封口方式以及封口制作工藝的限制，導致一些瓶裝酒即使在特意保存的情況下也不能保證其不發生揮發、滲漏現象，致使多數的普通瓶裝酒無法長期保存，這是許多普通瓶裝酒所共有的缺陷。
不過也并非沒有完美保存下來的瓶裝酒。劉劍鋒介紹，有些老酒保存得很好，甚至“一滴未灑”。如果灌裝時“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準確”，又“碰巧”遇到了適當的保存環境，完美保存老酒就是極有可能的。
但是這種“碰巧”的情況很難遇到，在一般的情況下又該如何保存瓶裝酒才不至于嚴重跑酒呢?劉劍鋒給出了專業的建議，“比如拿到老茅臺，最好先用帶封口的食品類塑料袋裝茅臺酒，把口封好后，再裝入茅臺酒的外包裝盒。”
我們知道，老酒品相的好壞直接影響其收藏價值和升值空間。“我們在國外征集老酒品相就好很多”，劉劍鋒介紹說，歌德盈香面對全世界征集老酒，比如日本、新加坡、意大利、美國、法國，以及東南亞和港澳臺等地區。當年因為出口換匯，茅臺是很受國外歡迎的一種產品，當年外國朋友把它很好地收藏起來，才有了現在的很多保存完好的老名酒。
酒瓶如何放，也是技術活
現在存世的老酒，經過時光磨損、歲月動蕩，都可稱得上是千里存一，來之不易。這樣珍貴的老酒對存放環境的要求自然也比較苛刻。
事實上，大多數老酒保存，如果適當用心，多留心擺放和外圍的存放環境，避免錯誤的酒瓶擺放方式，老酒完全可以長時間完美保存下來。
劉劍鋒告訴記者，存酒是個技術活兒，不能簡單地一放了之，老酒一定要存放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方，如果被陽光直曬，酒標會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。存酒的環境需要保證一定的溫度和濕度，最好使用專門的儲酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就應該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發。
他還建議，酒瓶一定要瓶口向上立著放，躺放的話酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏;還要避免經常挪動，不要自己處理封口，采用滴蠟、粘膠布等方式處理是不合適的，最好請專業人士提供幫助。
