連續的低產年份、頂級葡萄酒供不應求、葡萄園地價飆升的現狀，正在改變勃艮第葡萄酒產業的模式。

全世界對于勃艮第葡萄園的興趣永無止境，包括中國、日本、美國在內的富豪們的大手筆收購屢見不鮮。“買一塊勃艮第頂級田無異于買埃菲爾鐵塔。”一位勃艮第酒商如是說。

針對近期勃艮第頂級葡萄酒價格的大幅上漲，勃艮第葡萄酒專家、英國 Flint Wines公司總裁Jason Haynes指出，對于新的投資者來說，想要買下像Cathiard、Dujac和Rousseau這類頂級酒莊已毫無可能。而在二級市場中，勃艮第頂級葡萄酒價格漲幅也已經令人難以置信。

Haynes認為，勃艮第目前的市場狀況和倫敦房地產市場頗為相似。持續走高的房價令買家不得不遠離中心地區，而勃艮第頂級葡萄酒目前供應不足、價格一路飆升的情況，也將影響到市場需求，使買家轉向較低級別的酒。

他特別強調，在當前形勢下，酒莊建立品牌并吸引大買家的速度已經大大加快。10年前，一個新酒莊打響名氣大概需要3到4年時間，而現在僅需6個月。

勃艮第葡萄酒供不應求的另一后果是土地價格的飛升以及待售葡萄園數量達到最低點，這也使得勃艮第的葡萄酒產業逐漸出現兩級分化的趨勢——經營葡萄園和釀酒成為兩個不同的行業。

以夜丘(Cote de Nuits)為例，其頂級葡萄園價格已經漲到了每公頃2,000萬歐元，而釀酒的利潤卻遠不及地價。因而，較新的酒莊甚至是名氣較大的酒莊都可能無法負擔高昂的地價。為了維持產量，他們就必須收購更多的葡萄。這樣一來，就會有越來越多的酒莊同時從事酒商的業務，管理著他們購買葡萄的那些葡萄園。

勃艮第葡萄園價格的飆升部分源于大量的外來投資，引發當地許多酒莊對未來發展的擔憂。“勃艮第正在面臨轉型，”英國酒商BBR(Berry Bros Rudd) 的采購總監Mark Pardoe說，“勃艮第現在像波爾多一樣，有越來越多的外來投資者來收購酒莊或葡萄園。”

而對于勃艮第的酒莊莊主們來說，連續3年低產導致酒莊庫存短缺的情況尤為嚴重，收購葡萄園更是成為當務之急。“這對于勃艮第葡萄酒產業是無益的。連續3年的低產令勃艮第葡萄酒業舉步維艱。當然，受影響的不僅僅是酒商，小酒莊的未來也同樣堪憂，他們根本沒有足夠的葡萄酒可供出售。