近日記者從仁懷市委辦獲悉,該市通過引領行業發展、促進轉型升級、助推品質提升,在全國率先制定大曲醬香酒技術標準體系。
據了解,仁懷市制定包括8個基酒標準、2項技術規范的首個技術標準體系,涵蓋綜合基酒感官、理化指標和大曲醬香基酒、醬香大曲生產工藝,為醬香白酒企業有效加強質量管理、規范生產工藝提供了理論支撐,是仁懷醬香酒產品的標志性符號和行業性標桿。
為助推品質提升,該市參照國家食品安全標準,制定了生產原料和輔料標準,明確了釀造環境、釀造設備、傳統工藝等具體工藝參數,提出了包裝、運輸、貯存等具體要求,全過程保證白酒產品質量,有效促進醬香白酒品質提升。
