對于剛入圈的威士忌新手而言,經常會聽到老鳥們嘴里時不時蹦出幾句威士忌黑話,而其中出現頻率最高的當屬以下這兩個詞兒——「IB」還是「OB」?
很多威士忌新手們乍一聽會覺得云里霧里。那么,究竟什么是OB?什么是IB呢?其實,無論是OB還是IB,都要涉及到一個概念,那就是裝瓶商。
OB(Original Bottling)指原廠裝瓶,即威士忌釀酒廠自己生產及裝瓶銷售。而所謂的IB(Independent Bottling),就是獨立裝瓶的意思,指的是裝瓶商自己不生產威士忌,而是向酒廠或中間商購買威士忌與酒桶來進行裝瓶販售。
可即便是出自同一家酒廠的威士忌,OB與IB的味道可能千差萬別。
OB原廠品牌通常歷史悠久,知名度高,從威士忌的蒸餾開始,入桶熟成、調和裝瓶至最終的上市銷售,全部都由威士忌酒廠自己來完成,并且通常是由同一專業釀酒團隊進行質量把關。這樣嚴謹的流程確保OB威士忌能夠傳承酒廠獨有的經典風格,保持風味的一致性。而且OB直接掌握供應來源,擁有大量且穩定的威士忌原酒,也確保了其質量的穩定性。OB威士忌風味的一貫性能幫助威士忌初階愛好者快速了解各個酒廠的風格特色,因此,OB威士忌對于剛入門的威士忌小白來說是最好不過的選擇。
而IB獨立裝瓶商從酒廠購買整桶威士忌原酒后,可能轉至自己的酒窖熟成,陳年環境的變化對其風味產生了潛移默化的影響。在IB商中很少見到調酒師這一角色,他們裝瓶出售的大多是單桶烈酒,所以獨立裝瓶的威士忌在個性上就更為強烈,棱角分明,但卻始終無法形成統一的體系,很難在其中品味出歷史變化的脈絡。因為IB不受酒廠風格限制,因此在包裝和年份上擁有更大的自由度,譬如會推出6年,9年,11年等這些非常規年份的酒款,還包括訂制個性化酒標,總而言之IB為喜歡獵奇的威士忌愛好者提供了更多選擇。
在整個蘇格蘭威士忌產業中,OB和IB的屬性完全不同。與OB相比,IB有著明顯的短板。
因為IB早期為應市場需求而生,走“賺快錢”的生意路線,自己不生產威士忌,而是向酒廠買酒再裝瓶銷售。因此IB相對OB而言,入門門檻較低,雖然會受到一部分小眾消費者的追捧,但整體市場份額來看IB占比仍然非常低。此外,由于OB 釋出的單桶原酒通常稀少,它更傾向于把質量優異、具陳年潛力的酒桶留著,因此,OB 單桶較能確保質量。
早些時候,也有IB直接帶桶去原廠去灌裝新酒(new make)之后自家進行熟成,但無論是品質監測以及儲存條件,都是無法跟OB相比的。由于近年來IB的品牌層出不窮,導致整體品質參差不齊,因此愈來愈多酒廠會禁止IB用原廠品牌做宣傳,即不能在酒標上標注酒廠名稱。如今威士忌市場需求旺盛,IB想獲得原酒供應就愈發困難了,所以供應量不穩定,一部分的大IB,也開始建造或者購買酒廠,逐漸向OB轉型。
在威士忌收藏及拍賣趨熱的當下,如何判斷IB與OB的收藏投資價值呢?
在國際市場上威士忌拍賣需要滿足三個條件:原廠,高年份,稀缺。原廠是第一位的,IB很多都沒有原廠證明。而OB有著原廠認證、高水準調配大師團隊的加持,知名度高,擁有更好的品控,流通渠道透明、價格穩定,在二級市場上的升值空間和潛力更大。IB則因為產量少、溯源難,共識性低,升值空間有限。
從各大拍賣行的拍賣數據就可以看到,同樣是波特艾倫威士忌,OB的價值明顯在穩步上升水漲船高之中,而IB的則往往少人問津,升值的空間更是非常有限。在二級市場上OB成交價有時可達IB的兩倍,因此,如果要收藏與升值,業內行家推薦首選OB。并且從下面這張各大拍賣行的拍賣數據就能看出,同樣的酒廠,OB和升值空間明顯要遠遠高于IB。
圖片來源:whisky states
此外,關于OB和IB,即便是威士忌老餮,也還會存在一些討論的焦點:
剛接觸威士忌是不是應該從IB開始?
事實上,對于新接觸威士忌的愛好者來說,從OB開始更能系統的了解威士忌的重要酒廠、基本個性與酒廠精神,便于新接觸的愛好者系統性的了解和品鑒,IB作為風味的一種補充可以嘗試,但如果入門從IB開始,那很可能就會多繞彎路,事倍功半。從OB入門之后再嘗試更多IB才是事半功倍的方法。
IB 比OB是否更能體現酒廠個性?
從經典傳承上來說,OB酒廠的桶陳資源是最為豐富的,OB保持著一貫的酒廠特性和品質水準,符合消費者對該品牌的心理預期,最終的酒質更加穩定。而IB 威士忌通常只會混合少量幾個桶甚至大多數是單桶裝瓶,這種威士忌通常會和原酒廠的統一個性差別很大,作為嘗試未嘗不可,但在體現酒廠個性方面由于IB酒款太過紛繁,因此難免會導致質量參差不齊,因此IB很難完整體現出一個酒廠的個性。
IB是不是都是親自去酒廠里面挑桶的?
凡是去過威士忌酒廠的人,都能理解“親自選桶”這件事無論從時間上還是技術上很難實現的。所有IB公司拿到的酒樣,都是OB酒廠經理日常酒窖質檢時所抽取的樣品,而OB酒廠通常都會把優質酒桶留給自己,把資質平平或者與酒廠個性不符的酒桶拿出來交易。因此IB公司是無法做到像OB那樣隨時隨地抽取樣品的,對于酒桶的質量和把控也沒有辦法做到像OB那樣了如指掌。
IB單桶的品質和OB單桶的品質是不是沒什么區別?
雖然IB也會有優秀的作品,但是由于各家IB公司水準良莠不齊,并且大多數都以單桶作為常規產品,不同的單桶品質難以保證。相對而言,OB擁有優秀的調配大師團隊以及嚴格的品控,此外OB只選擇最優質的酒桶才會被選為單桶進行觀察追蹤,并只有少量單桶問世。譬如作為唯一一家將所有木桶都打上身份證號碼進行追蹤的公司,DIAGEO的COD原桶臻選系列,由專業的威士忌大師團隊進行挑選,并且還由知名威士忌作家Charles McLean參與每一款品鑒與評價,IB單桶很少能夠達到這樣的嚴選標準。
帝亞吉歐威士忌大師團隊
圖片來源于網絡
正如世界頂尖威士忌作家Dave Broom所說,因為IB經常推出各種各樣的風味搭配,IB可以作為我們探索不同威士忌經典風格的一種補充。而無論喝過多少威士忌,在眾多威士忌愛好者心目中,OB單桶永遠是自己的終極目標!
