隨著消費升級加持，消費者也從價格導向逐漸轉向價值導向。越來越多的消費者開始關注健康。北京商報記者發現，多家黃酒企業迎來了一波小漲勢。古越龍山作為黃酒的龍頭企業，迎來四天小漲勢，漲幅達到5.6%;金楓酒業近四天的漲幅也達到4.19%。事實上，我國黃酒市場目前處于穩健發展階段。據公開資料顯示，2019年我國黃酒銷售收入173.27億元，同比增長2.71%;利潤為19.26億元，同比增長11.45%。酒類營銷專家蔡學飛表示，黃酒市場的增長，得益于消費者對健康的重視程度有所提高，同時也是消費升級帶來的結果。但黃酒作為區域型酒類，主要消費市場仍是以江浙滬為主。企業想要進一步發展，需要通過中高檔產品守住本地市場，在此基礎上，再去用相對低檔的產品拓展省外市場。
業績增長疲軟
北京商報記者查看會稽山半年報發現，會稽山上半年營收4.53億元，同比下降18.22%;凈利潤4808.45萬元，同比下降28.7%。對于業績的下滑，會稽山董秘在接受記者采訪時表示，業績的下滑，主要受到疫情及大環境的影響，公司黃酒銷量均有所下滑，導致了上半年業績出現下降。
記者查閱其他黃酒企業一季報發現，古越龍山一季度營收3.66億元，同比下降41.96%;凈利潤4638.7萬元，同比下降34.11%;ST椰島一季度營收1.00億元，同比下降49.81%;凈利潤較去年同期虧損1904.6萬元增長至虧損2576.43萬元。通過數據不難發現，我國黃酒企業今年營收凈利均出現雙下滑，且下滑幅度相對較大。
值得注意的是，早在2018年開始，我國黃酒企業業績增長乏力就已顯現。通過查閱我國黃酒企業歷年財報發現，會稽山2018年營收11.94億元，同比下降7.36%;凈利潤1.78億元，同比下降2.26%;2019年營收11.71億元，同比下降2.3%，凈利潤1.66億元，同比下降3.77%。ST椰島2018年實現營收7.06億元，同比下降38.23%;凈利潤4051.26萬元;2019年實現營收6.25億元，同比下降11.41%;凈利潤虧損2.68億元，同比下降760.68%。
蔡學飛表示，對于黃酒企業而言，利潤下滑是因為企業自身中高端產品結構不穩定所導致。由于企業中高端產品價格剛性不足，所以容易受到市場的沖擊，究其原因還是因為企業自身的品牌力不足。
酒類營銷專家晉育鋒進一步表示，黃酒作為區域型酒企，在北方地區基本沒有消費市場。黃酒更多用于日常家用，企業應該著力發展大眾消費，而不要試圖通過高端產品盈利。目前我國的消費者對于黃酒的認知程度仍有待提升。
毛利率下降
黃酒作為區域型酒類，更多依賴于江浙滬本地市場。據會稽山半年報顯示，江浙滬地區上半年總營收為4.11億元，占總營收的90.9%;古越龍山2019年江浙滬地區總營收為11.63億元，占總營收的66.14%。通過數據不難發現，黃酒的主要市場依然以江浙滬地區為主。蔡學飛表示，區域型酒企最大短板就是本地的品牌與渠道資源無法跨區域利用，導致擴區域發展門檻較高。對于區域型酒企而言，首先要通過中高檔產品守住省內市場，因為本地市場有本地資源、品牌優勢，企業需要迅速完成高端化，實現品牌溢價，為外地輸血，而省外市場是新市場，沒有品牌優勢，就需要低檔產品切入，利用價格促銷來快速啟動。
北京商報記者查看會稽山半年報發現，會稽山今年上半年中高端黃酒營收為2.99億元，同比下降18.27%，營收占總營收的66%;普通黃酒營收為1.24億元，同比下降14.36%;2019年中高檔產品營收7.85億元，同比下降1.66%，毛利率同比下滑0.32%。鹿龜酒系列作為ST椰島的高檔產品，2019年營收3040.93萬元，同比下降58.24%，毛利率同比下降5.56%;海王酒系列營收1.11億元，同比下降52.78%，毛利率同比下降11.48%。通過數據不難發現，我國黃酒企業中高檔產品營收均出現下滑的同時，毛利率也出現了下降趨勢。
晉育峰表示，毛利率跟費用率無關，相之對應的就是固定成本、變動成本和出廠價格。我國的黃酒市場主要是以江浙滬地區為主，想要拓展省外市場，運輸成本會有所增長，在價格無法大幅提升時，企業產品的毛利率就會有所下降。
扭虧為盈
實際上，通過近年來黃酒市場的數據來看，我國的黃酒市場仍有較大的發展空間。據公開資料顯示，2018年我國規模以上黃酒企業累計完成銷售收入167.45億元，同比增長5.42%;利潤總額為17.24億元，同比下降7.20%。2019年我國黃酒銷售收入173.27億元，同比增長2.71%;利潤為19.26億元，同比增長11.45%。
2018年黃酒市場利潤的下滑，實際是由于黃酒行業消費市場擴大，銷售成本提高了6.28%，銷售費用提高了12.42%，導致了行業整體盈利水平的下降。在利潤下滑的背后，是我國黃酒產業正在加速產業結構調整與市場投入，這種短期利潤下滑的現象將在未來發展中得到緩解，市場議價能力和盈利水平將蓄勢待發。據了解，2018年我國規模以上的黃酒企業達到115家。
業內人士表示，以目前的情況來看，我國黃酒市場仍有較大的發展空間。但對于我國的黃酒企業來說，想要實現扭虧為盈，需要進行產業結構調整。由于省外消費者對于黃酒的認知程度并不高，因此中高檔產品對于省外消費者而言，并不會買賬。企業需要將黃酒變成大眾消費品，用低價位的產品滲透省外市場，讓省外市場的消費者了解黃酒、了解品牌。
蔡學飛進一步表示，黃酒是一個市場高度集中在江浙滬地區的酒類，省外市場缺乏消費基礎與認知。因此，區域酒企發展中高端黃酒市場，不僅需要解決品牌價值、渠道布局等問題，還要解決飲用場景的問題。企業想要發展，要通過長期培養消費者消費習慣。中高檔產品通過企業自身的品牌力，持續深耕省內市場;低檔產品發力省外市場，由于沒有品牌優勢，所以應該利用價格優勢來促進動銷，在省外市場快速提高品牌力。
