可口可樂不輕易改變，但不變，不等于不做品類擴張。

2018年，可口可樂在日本推出低度酒精飲料“檸檬堂”。這是它成立132年來賣出的第一瓶酒。

據行業媒體推測，接下來它極有可能要到中國賣酒。

隔海相望，可口可樂踏入酒精飲料市場，不得不令中國酒企們警惕：如果可口可樂這樣的巨頭在中國做起了酒水生意，那自己還能存活多久?

優秀的企業家有著主動求變和居安思危的思想。大多酒企明白，讓年輕人喝白酒，難。一是白酒本身給人“辣、沖、烈”的感受，二是白酒不夠年輕時尚，三是飲酒多在功利社交場合發生。

馬云說，年輕人現在不喝，但45歲之后會喝的，因為人生經歷過生死苦難才會懂得酒。

也許有些人生故事必須配上白酒才夠醇厚，但年輕人的味蕾，等不起那樣的故事。

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白酒更等不起。

與其等著被巨頭干掉，不如自我攻擊。中國酒開始對自己“下手”了，他們想了很多辦法降低白酒度數，還可以混著喝，甚至也開發出了女性酒。

白酒的低度江湖

從天貓歷年酒水大數據中，可以分析出一個趨勢：年輕人對酒精的耐受度逐年走低。

一方面，低度化或利口化酒種越來越受歡迎。中國大陸30歲以下消費者對啤酒、葡萄酒和預調酒的消費占比分別為52%、13%和11%，白酒消費只有8%。

另一方面，烈酒低度化也是國際趨勢。40度是國際主流的烈酒度數，伏特加、威士忌大多是40度。美國要求進口酒酒度不超過50度，日本則要求35度以下。

但是白酒降度，真的很難。

1971年，輕工部專家到汾酒研究降度，一年過去，無果。后來又去茅臺，降到了52度，便再也降不下來。

又過了5年，才研發出第一款低度白酒——38度張弓酒，填補了中國低度白酒的生產空白。后來這款酒獲獎無數，茅臺、五糧液、劍南春都去張弓酒廠學習。

在這個新的低度白酒賽道上，各家企業都在拓展新的消費領域。

在政商務用酒方面，茅臺、五糧液和劍南春等老牌酒企都推出了38度的低度酒;洋河藍色經典、古井貢酒和汾酒推出的低度柔和型白酒也逐漸被消費者認可。

在保健酒領域深耕多年的勁牌，瞄準養生年輕化的大趨勢，研發出28度的“歡度酒”，低度酒體加上9種草本，被網友戲稱“真•朋克養生”。

主打年輕群體的江小白，其主流產品都是國際流行的40度口感，近年來也不斷迭代產品線和味道線，先后推出25度、23度產品，俘獲了一大批年輕人的舌頭。

此外，還有古井貢酒的37度亳菊系列，竹葉青的36度葛根竹葉青酒等，連“喝出男人味”的衡水老白干都推出39度產品，還被稱為該企業“價值最高”的產品。

低度白酒逐漸成為消費主流。據中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉介紹，目前中國50度以下的降度白酒和低度白酒已占白酒消費市場的90%以上，42度白酒占白酒消費量的50%左右。

中國低度酒市場已經過半，低度江湖風起云涌。

從街頭到專業調酒，給白酒混飲打個樣

僅僅是推出低度產品，并不能滿足年輕消費者多元、個性的味蕾需求。

也許是從預調雞尾酒中獲得啟發，消費者打開了白酒混著喝的腦洞。

網友開發出了頗有儀式感的玩法——江小白+雪碧，還取名“情人的眼淚”。去年“江小白+雪碧”在某短視頻APP走紅，引發了百萬用戶的自主傳播。

其實，中國白酒一直在對消費者進行混飲的市場教育。

自2017年起，江小白每年夏天都會把“移動小酒館”開到全國各大城市，贈送混飲。去年，就在全國95個大城市，共贈出25萬杯調配了各種飲料的MIX混飲酒，還交換了25萬個年輕人的故事。

勁酒在品牌推廣中，也示范了好幾種勁酒混飲的“新姿勢”：加可樂，加雪碧，加檸檬……還配上“青春印記”、“進取人生”、“有勁青年”、“青春最好的樣子”的名字。

混飲，喝的是年輕人的故事。這樣的玩法，引起越來越多白酒企業的注意，他們也開始把它推向專業領域。

五糧液已經連續兩年舉辦“中國白酒新生代酒品超級調酒大賽”，匯聚全球調酒行業的一線高手、知名酒企的專業選手，以及全國食品、白酒相關專業的高校學生，鼓勵年輕調酒師大膽把白酒玩起來。

瀘州老窖、汾酒、夢之藍等品牌也都冠名過中國白酒雞尾酒世界杯，力圖用時尚方式表達白酒文化，用世界語言詮釋中國味道。

國際調酒賽事也把目光投向中國。今年，國際調酒師協會將“IBA世界杯國際調酒錦標賽”落戶成都。這是中國調酒選手首次在家門口參加世界錦標賽，或將成為2019年中國酒業的最大盛事。

白酒“混搭”，不僅考驗了專業調酒師表達白酒獨特風味的功力和創意，更重要的意義在于，讓白酒變得時尚化、國際化。

白酒混飲正期待一款經典配方的出現，像長島冰茶和瑪格麗特那樣，成就某個白酒品牌獨一無二的經典故事。

女性酒背后的布局

在低度酒消費領域，還有一股不容忽視的力量正在崛起。

《2018天貓酒水線上消費數據報告》顯示，女性的酒水花費單價增速遠高于男性，這一趨勢將在2019年進一步凸顯。

數據還顯示，女性消費者酒品需求中，白酒和葡萄酒占主導地位，其中仍然以白酒占比最高。同時，女性消費者對甜葡萄酒消費金額占比快速上升，購買增速遠高于整體，尤其是90后年輕女性比其他年齡段更偏好甜葡萄酒。

近兩年，一些酒企也推出針對女性消費者的產品，并借助各類都市劇場景植入，進行消費引導。

《歡樂頌2》里，有一集“歡樂五美”每人拿著一支代表各自性格的酒：安迪神秘黑色，樊勝美艷麗玫紅色，曲筱綃烈焰紅，邱瑩瑩蘋果綠，關雎爾喬欣蒂芙尼藍色。這個叫悠蜜的利口酒，出自茅臺之手。

剛結束的熱播劇《親愛的熱愛的》，劇情中多次出現的一款彼心果酒，則是勁牌生產的10度果酒。

五糧液也推出冰爆品牌，以葡萄和各種香料入酒，主打女性和年輕人市場，試圖搶占長期被洋酒壟斷的夜場。

隨著女性消費群體的擴大和消費力的提升，各大酒企都在嘗試從顏值、口感和場景等角度切入，吸引她們的舌尖。

搶舌頭，成為了最直接的短兵相接。但無論是更利口的酒體，還是豐富多變的混飲玩法，改變的只是白酒呈現在消費者面前的形態：好玩的，好喝的，有儀式感的，有故事的……白酒產品的本質驅動仍然是消費者最物質性的需要——味道。

當酒企明白了這一點，就不再懼憚可口可樂，或者其他國際巨頭的進擊，甚至還有可能與之牽手，共同探索酒精飲料市場的更多可能性。