“以前大家對名莊酒很多持的是投機的心態，但現在越來越理性化了。”波爾多葡萄酒學校國際認證講師張彤彤如此對南都記者表示。此前由于中國“炒家”的進入，波爾多的名莊酒一度經歷過一輪過山車式的暴漲暴跌。

然而事隔四年，在上月底剛閉幕的V inexpo展會后，歐洲最大葡萄酒企業法國卡思黛樂集團突然宣布針對中國市場發布酒莊酒新政：發售酒莊酒迷你套裝，5瓶375毫升的酒莊酒打出了399元的“冰點價”。

面對名莊酒已經持續多年的去泡沫化進程，部分酒商已率先啟動中國市場酒莊酒的價格重塑。

名莊酒“盤整”止跌企穩

自2011年下半年開始，歷時4年的擠“水分”過程，現在名莊酒的價格泡沫似乎已完全刺破，并呈現修復之勢。此價格走勢在倫敦國際葡萄酒交易所推出的Liv-ex葡萄酒指數上可見一斑。該指標追蹤的是近十個年份的波爾多5大名莊每日的交易量和價格走勢的指標，這五大名莊包括拉菲莊、瑪歌莊、木桐莊等，因此對名莊酒的價格走勢尤具代表性。

記者從其官網公布的數據了解到，截至今年5月31日的統計數據，Liv-exFineW ine50指數最近一年的跌幅回落到1.67%，而2014年同比的跌幅超過10%。今年，Liv-ex FineWine50更是止跌回升，其中年內增幅為1.29%，而月內增幅為0 .08%。

另外，在二級市場中廣受歡迎的100支葡萄酒的價格亦出現止貼回穩的態勢，Liv-exFineW ine100指數過去一年跌幅僅0 .53%，而年內是增長1.4%的。

“今年波爾多的名莊酒市場處于平穩的狀態。”張彤彤指出，此前受中國買家涌入造成需求量大增以及年份效應的影響，波爾多的名莊酒價格飆升厲害，而且很多買家都是持投機心態的。“但現在市場已經慢慢理性化，這是好事。”張彤彤認為。

歐洲老大“虧本”推酒莊酒

與前一波對名莊酒進行投機的買家不同，經過這一輪市場重整，卡思黛樂中國區總裁殷凱發現，中國已具有一定消費習慣的葡萄酒愛好者，已準備好用稍貴一點的價格，去享用品質更高的酒莊酒產品。“一般所說的名莊酒對于大部分消費者依然高不可攀，但波爾多地區有9000個酒莊，它們有很多機會。”

據南都記者了解，此次套裝的5支產品，是卡思黛樂從集團旗下21個酒莊中選出來的，首輪僅發售10800套。為期1個月左右的預售后價格將恢復到699元。“這個套裝如賣399元是沒有利潤的。”殷凱對南都記者坦承，第一輪的運作完全不以盈利為目的。

“未來卡思黛樂旗下的酒莊酒產品，將使用更加時尚而靈活的包裝方式，在傳統的標準瓶裝產品之外，推出更多大瓶裝或小瓶裝的產品。與此同時也會圍繞不同的產品設定務實的價格。”而卡思黛樂亞太區總裁畢杜維直指，這次的新舉措，卡思黛樂希望以高品質的系列產品，協助中國消費者建立對法國酒莊酒的評價基準。

酒莊酒銷量不會無限擴大

不過，南都記者了解，雖然目前卡思黛樂旗下共有21座酒莊，且大部分酒已經通過大經銷商進入中國市場，但據殷凱透露，這些酒莊酒在中國的年銷量也僅幾十萬瓶。“我們的定位并非高不可及，但消費量仍不算高。一方面是消費者有‘天價’心里預期所產生的影響，另一放面則是酒莊酒的體系復雜，消費者在挑選時有難度。”不過，這也意味著酒莊酒在中國市場的推廣也有“難言之苦”。

為此，有酒莊酒開始探索明星效應。近期隨著《虎媽貓爸》的熱播，趙薇夫婦2011年以400萬歐元買下的波爾多的夢洛酒莊的葡萄酒的身影也多次被植入上述熱播劇中。不過有消息曝光，此前夢洛酒莊正牌酒出貨低于8歐元，但趙薇收購后價格飆升數倍。對此一位葡萄酒界的資深觀察人士對南都記者透露，夢洛酒莊原來僅有正牌和復牌兩產品，但趙薇接手后又開發了幾個產品。“每個酒莊的酒莊酒產量有限，這些后續開發的品牌究竟是酒莊酒還是品牌酒就不得而知了。”

據了解，波爾多對其產區內葡萄酒生產流程有著嚴格的規定，比如對酒莊酒的要求是葡萄原料必須從酒莊的葡萄田采摘，葡萄酒的釀造、灌裝也必須在酒莊完成。這意味著其實每個酒莊的酒莊酒都是有量的“天花板”的。因此，盡管現在各方開始慢慢介入酒莊在中國市場的推廣，但長遠而言，酒莊酒的市場不會無限擴大。