中國醬酒產業一直有著“以弱勝強”的自豪感。

在濃香第一、清香其次、醬香第三的白酒市場中，醬香型白酒產業以不足3%的產量貢獻行業30%以上的利潤，確實有資格感到自豪，但終歸處在“小時代”。

2013年白酒行業遭遇調整，生產優勢醬酒的茅臺鎮出現“停產風波”，醬酒產業的自豪感大打折扣，更無力去改變“小時代”的市場格局。

走到當下，醬香型白酒企業再次重溫自豪感。自去年下半年來，醬酒市場全國升溫，醬酒企業銷售增速驚人，再次得到行業的重視。最典型的例子是，一直活在茅臺酒陰影下的醬香系列酒，突然釋放出了強大競爭力，2016年全年輕松完成20億元任務。

今年，茅臺醬香系列酒再次提速，一季度銷售額勢不可當并猛增3倍。茅臺集團制定了2017年43億元的任務，眼下，隨著醬香酒公司一路在河南、安徽和山東招商的成功，這43億元的目標有可能在今年三季度時即達成。

除了“領軍者”茅臺速度驚人，其他重點醬酒企業郎酒、國臺、金沙、習酒等均體現出高增長。市場調研也發現，現在，醬香酒白酒消費熱潮頗有蔓延趨勢，以往已貴州為主，現在北京、河南、山東、廣東、重慶等多省份也遍地開花。

值得注意的是，眼下的這輪醬酒市場升溫，不僅是資本助推，更多是消費者鐘情，醬香白酒正在被更多人喝掉。

由此，我們大致判斷，當前是醬香白酒一個“由小變大”的時機，醬酒企業如能繼續保持增勢，將告別“小時代”，迎來一個前所未有的“大時代”。

“茅臺速度”體現醬酒高度

完成43億元全年任務已不在話下，茅臺醬香酒公司現在更關心市場秩序的穩定。

6月初，茅臺醬香酒營銷有限公司下發《關于嚴格執行合同計劃的通知》。這份發給各省區、各經銷商的《通知》要求，茅臺醬香系列酒即日起必須按月執行計劃，不允許提前執行計劃，未能按月執行的計劃，計劃直接作廢，不允許后補。《通知》還指出，2018年合同計劃量原則上按2017年經銷商實際完成量簽約，不允許隨意增加合同量。

從《通知》上能看出，茅臺現在非常關注、重視市場管理規范問題。隨著茅臺醬香系列酒成為行業熱點，經銷商數目在快速增加，由此，茅臺醬香公司第一季度銷售額也被刺激得大幅增長，銷售額同增近300%。

據悉，茅臺醬香酒公司1-5月銷售額達19.7億元，而其在1-4月的銷售收入是14.74億，5月單月完成銷售達5億元，環比4月單月勁增近1個億。

茅臺集團黨委書記、總經理李保芳近期在會議說，今年上半年，茅臺醬香系列酒工作卓有成效，全年2.6萬噸的銷售計劃能夠順利完成。他同時指出，茅臺希望醬香酒在快速中求穩。

今年上半年，茅臺醬香酒公司分別在河南鄭州、安徽合肥和山東德州進行招商，所過之處一片人聲鼎沸，吸引數千商家的眼球。茅臺醬香酒在此三個白酒大省鋪開，既打造了優勢區域市場，也實現了銷售額攀升。

有業內人士對《華夏酒報》記者稱，這三個地區均顯示出對茅臺醬酒酒的包容性，借助三地的成功招商，茅臺醬酒酒公司成功完成實現了“千商計劃”，今年2.6萬噸的茅臺醬香酒合同量已簽約完畢。

常規意義上講，茅臺酒(飛天、五星、年份酒)代表了茅臺公司最高端最優質的醬香酒，在過去發展中，茅臺公司確實將這一利器發揮到十分強大，但醬香系列酒(三茅一曲四醬)卻成了短板，歷時十年而不成。

隨著李保芳的到來，茅臺醬香系列酒迎來新發展機會。特別是系列酒從茅臺公司剝離出后，就展示出了強大市場競爭力，為“茅臺速度”再續寫神話。

值得稱道的是，如果說茅臺酒代表一種不可復制的資源式發展模式，那么，現在的醬香系列酒，卻體現出了中國醬酒的真正探索，由強大的茅臺公司引領，它成就了一種新高度。

從“小時代”跨向“大時代”

在“小時代”里，醬酒代表著高端、稀缺，但在市場覆蓋能力和消費者接受度上往往落于下風。普通消費者對傳統醬香白酒的印象，多來自飛天茅臺和紅花郎酒。

隨著，醬酒向“大時代”跨越，更多醬酒品牌得以進入消費者的餐桌上，這背后離不開醬酒企業的“煞費苦心”。

郎酒公司今年開始重振，沖刺百億、上市計劃、事業部調整、主打超高端的青花郎等，都是一系列的妙筆。但最為人稱道的是，郎酒大力推廣了市場品鑒，吸引忠實消費群體，同時也積極營造了良好的消費氛圍。

5月26日，青花郎引領的高端醬香酒鑒賞活動“青花盛宴·中國高端醬酒鑒賞薈”在鄭州JW萬豪酒店盛大舉行。這場品酒盛會是郎酒推廣線下品鑒會的一個影子，據悉，現場進行了網絡直播，吸引幾千人圍觀。

“醬酒企業轉移到消費者層面，是這個產業成功的一步。”著名醬酒營銷專家、左右腦策略機構董事長權圖今年多次表示，醬酒正在進入第二波財富浪潮。特別是中高端人群對醬酒的轉移，正在助推醬酒的高端品類化趨勢。

去年，茅臺鎮上的國臺酒業銷售業績增長很快，銷售收入逆勢增長68%，中高端產品更是增長300%，單月銷量遠超1億元。對此，國臺酒業負責人對記者稱，行業深度調整，市場全面變革，其間困難重重，國臺也經歷“大考”了，當下，在此輪行業調整漸入尾聲之際，國臺酒業逐漸迎來春天。

“大時代”到底是由誰帶來的呢?應該說，大眾醬酒市場的容量和消費人群都在擴增，這給主流醬酒企業帶來戰略性機會。在茅臺的強勢引領下，醬香酒的發展還有著廣闊的想象空間。

統計顯示，中國醬酒產能有望在未來5年-10年內達到80萬-100萬千升，達到中國白酒有效產能的8%-10%，銷售收入有望突破千億元，達到中國白酒行業收入的20%以上。

對于醬酒產業復蘇與發展，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉認為，醬酒市場的開疆擴土與醬酒品質是分不開的，未來酒業發展還必須尊崇中國白酒自身發展規律，傳承釀造技藝，堅守匠心品質。堅守傳統是中國酒業守道之本，沒有九蒸、八酵、七取酒之法，就沒有醬香白酒。

在向“大時代”的發展中，醬酒企業也必須做到以下幾點。首先，企業必須做好醬就核心產區的守護和建設。珍惜產區資源，維護產區生態，投身產區建設，做好產區強有力的支撐。同時，還做好消費者服務，企業不僅要釀好醬酒，還要成為中國醬酒文化的傳播者，醬酒消費者的貼心服務者。