“上游是茅臺,下游望瀘州;船到二郎灘,又該喝習酒。”
綿延436.5公里的赤水河畔,氣候溫潤,稻香魚肥。千百年來,兩岸百姓日復一日地吟唱著那首民謠。
這條源自云南鎮雄的美酒河,從群山峽谷中奔流而下,唯獨在一個小鎮放慢了腳步。這,便是遵義市茅臺鎮,中國酒都的靈魂和心臟,被譽為“中國第一酒鎮”。鎮上沿街各家門頭掛著大大的“酒”字,整日酒香四溢,使人初聞三分醉。
歷史中記載,道光年間的貴州遵義,“茅臺燒房不下二十家,所費山糧不下二萬石”。端午過后,鎮上百姓將小麥碾碎,制成酒曲。等到仲秋重陽節,便用河水洗凈糯高粱,上甑蒸煮,方才開始釀酒。
香醇白酒沿著珠江水系走出大山,留下了“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的繁華傳奇,也逐漸書寫出遵義“名酒之鄉”、“中國酒都”的美譽。
光陰似酒,越久越醇。而今的酒城遵義,已擁有了一大批名優白酒企業。發展的腳步不會停歇,瞄準千億級產業集聚區目標,遵義市將在千年流傳的酒文化基礎上,以醬香釀造工藝為特色,以酒莊打造為依托,打造“中國醬香·赤水河谷”地域品牌。一個有著國際化視角和前瞻性的大遵義白酒產區,呼之欲出。
強筋骨,才能闖天下
“白酒產業發展的春天又到來了。”在談及當下全國白酒發展前景的時候,遵義市副市長敖鴻的話好像重重迷霧中傳來一記哨音,聲音清澈,方向篤定。
搭上了開往“春天的列車”,遵義此行做足準備,勢在必得——要繼續走出貴州闖天下,在白酒市場占據至高領地。
前提是什么?必須強筋骨壯實力。“只有做品牌、強質量,才能始終保持優勢地位。”
雄厚的產業基礎,成為強筋骨的底氣所在。
在浩瀚的酒產業品牌陣營中,貴州是中國白酒生產大省,而遵義,正是貴州白酒生產大市。
中國酒文化的歷史有多遠,遵義白酒的故事就有多悠長。作為國酒之鄉,遵義以國酒茅臺為龍頭的眾多名酒星光璀璨,多姿多彩。
司馬遷在《史記》中記載,公元前130年,漢武帝品嘗了來自黔北一帶所產的名酒“枸醬”后,贊嘆“甘美之”,更隨即派大將唐蒙到貴州開拓夷道,繞道遵義仁懷,專門考究枸醬來的歷史——“漢家枸醬為何物?賺得唐蒙益部來。”
據考證,茅臺古稱益部,枸醬則為仁懷赤水河一帶生產的用水果加糧食經發酵釀制的酒。遵義人在千百年來口傳心授釀造技藝的基礎上,首創醬香型白酒生產工藝、董香白酒生產工藝。遵義白酒逐漸聲名遠揚,清道光時被遵義大儒鄭珍贊譽為“酒冠黔人國”。
白酒產業已發展成為遵義的第一支柱性產業。
近年來,遵義市委、市政府高度重視白酒產業發展,相繼出臺了一系列政策措施,推動了白酒產業跨越發展,產量快速增長,規模發展壯大,結構不斷優化,競爭能力明顯提升,形成了以國酒茅臺為引領,貴州茅臺酒廠(集團)習酒有限公司、貴州董酒股份有限公司、貴州國臺酒業有限公司、貴州鴨溪酒業有限公司、貴州酒中酒(集團)有限責任公司、貴州釣魚臺國賓酒業有限公司、貴州湄窖酒業有限公司、貴州省仁懷市茅臺鎮糊涂酒業(集團)有限公司、貴州茅臺鎮五星酒廠、貴州云峰酒業有限公司等“十星”品牌共同發展的格局。
目前,全市共擁有白酒生產許可證企業360戶,占全省持證企業的86.5%;擁有中國馳名商標9件、省級著名商標84件、貴州省“十大白酒品牌”產品7個、貴州名牌10件;國家酒檢中心落戶仁懷,獲國家工信部食品加工(白酒)產業示范基地、國家質監總局全國醬香白酒示范基地稱號。
看準未來發展道路,是遵義壯實力的不竭動力。
貴州省委、省政府提出了“未來10年中國白酒看貴州、把茅臺酒打造成世界蒸餾酒第一品牌、把茅臺鎮打造成中國國酒之心、把仁懷市打造成中國國酒文化之都”的發展目標。而遵義自身的藍圖是:力爭用5至10年時間,把茅臺鎮打造成“中國國酒之心”,把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”,形成以茅臺鎮為中心的白酒產業集群,建成具有較強競爭優勢的全國名優白酒生產基地。
未來一段時期,遵義將緊緊圍繞“兩加一推”主基調,牢牢守住發展和生態兩條底線,以國酒茅臺為引領,堅持以醬香為主、其他香型并舉,堅持多檔產品共同發展,做大總量、做響品牌,把保護國酒茅臺作為第一責任,彰顯中國醬香赤水河谷地域品牌,走促進現有企業加快發展和引進戰略投資者相結合、白酒產業與旅游等產業相結合、服務業和配套產業相結合的多元發展路徑,做好“酒旅一體化、茶酒姊妹篇”文章,加速發展成為千億級產業,為引領中國醬香、振興貴州白酒作出更大貢獻。
產美酒,就在赤水河
人們正慢慢接受著這樣一個信息:“只要是赤水河谷產的酒,一定是中國頂級白酒。”
這,正是遵義目前正努力雕琢的“中國醬香·赤水河谷”中國白酒產區概念。
歷數中國酒業的發展變遷,遵義這座酒城可以說是因酒而張揚,歷久而彌香。作為醬酒的原產地,遵義赤水河谷的地位其實早已深入人心。除中國老八大名酒——茅臺、董酒外,習酒、國臺、珍酒、鴨溪窖、小糊涂仙、酒中酒、釣魚臺國賓酒等眾多知名品牌也匯集于此。
一座城市,竟然有白酒五大香型中的醬香、董香、濃香三大香型,這在中國絕無僅有。
世界范圍內的酒業大多以產區為龍頭,帶動企業發展,以協會和產區的名義進行推廣。比如俄羅斯的伏特加、法國的波爾多紅酒,都充分說明真正成功的營銷應當是以產區為主導的文化營銷。同時,酒產業發展必須以龍頭企業為引領,帶動整個行業快速持續健康發展。
同樣,在中國一提到白酒,消費者首先會想到“國酒茅臺”。這無形之中為遵義建設國際化白酒產區,助推中國白酒產業在世界范圍內進一步提升競爭力和影響力,增添了重要籌碼。
打造白酒釀制著名產區,遵義坐擁無可比擬的自然優勢。
醬香型白酒對于釀造環境的選擇非�？量�,包括溫度、濕度、土壤、微生物等都缺一不可。遵義白酒主要集中在赤水河流域一帶,而赤水河獨特的生產環境,是中國頂級醬酒的金牌保證,在行業中優越性明顯。
赤水河是一條生態河、美景河、美酒河、英雄河,是目前全國唯一沒有筑壩的河流,是全國珍稀魚類保護區。河流流域內氣候溫暖濕潤、四季分明,紅高粱連片種植品質獨特,千年釀造歷史沉淀的微生物群落不可復制,醬香釀造工藝獨樹一幟。
