“三年推進計劃”目標：以骨干企業、核心技術、重點園區、重大項目為載體，做強做優三大傳統行業，做精做細五大特色行業，培育壯大三大現代行業，將食品產業打造成為山西省支柱產業。2015-2017年，累計完成固定資產投資1180億元，年均增長7%;2017年實現銷售收入780億元，年均增長 6%。

“2015年行動計劃”目標：重點實施“5479”工程，全年推進54個重點項目，精準幫扶40戶重點企業，重點攻關應用7項行業關鍵技術，加快9個產業集聚區建設，力爭全年完成投資350億元，同比增長1.8%;實現銷售收入700億元，同比增長7%。

“山西省的食品工業占輕工業比例達70%。省委、省政府將食品工業確定為山西省重點培育的新型支柱產業，為食品工業發展提供了難得機遇。”省輕工行業管理辦公室主任閻振恒說。

經過多年發展，依托區域特色農產品資源優勢，山西省食品產業基本形成以酒類、食醋、乳品三大傳統產品，小雜糧、食用油、肉、干鮮果蔬、功能食品五大特 色食品，以及淀粉制品、飲料、方便食品三大現代食品等為主的產業體系。2014年，全省食品產業規模以上企業共272家，實現銷售收入657億元。

“但是我們應該注意，全省食品企業共有3000余家，規模以上的僅272家，還不到10%。整體上存在經濟總量較小、管理模式和技術水平不高、深加 工和精加工產品少、激勵機制不完善等問題。”閻振恒說，這次計劃以項目為依托，進行精準幫扶，就是要解決山西省食品產業存在的問題。

2015年，山西省依托杏花村酒業集中發展區、山西古城乳業、山西寶迪等企業，全年推進54個重點項目建設，其中省級重點推進10億元以上的項目就有 5項。汾酒集團、水塔醋業、九牛牧業等都是山西省將要大力扶持的行業骨干企業。與此同時，山西省將重點推進清徐食醋、高平輕工業園、杏花村酒業集中發展區等9 個產業集聚區建設。推廣應用非加熱食品滅菌技術、食品冷鏈運輸技術等7項關鍵技術，提升產業生產水平。

“2014年，全省白酒產量20萬噸，6.7萬噸為原酒。其中汾酒占據主要份額，銷售收入達124億元，其龍頭帶動作用相當可觀。”

閻振恒建議，三大傳統食品中，酒業要充分發揮汾酒集團和杏花村酒業集中發展區的龍頭作用，帶動山西白酒整體“上位”;食醋方面要整合清徐、榆次中小 企業，加快清徐食醋工業集聚區建設，統一工藝標準，實現老陳醋分散生產，集中灌裝，推動老陳醋品質的提升，帶動醋旅游及上下游配套產業發展;乳品應重點發 展巴氏殺菌乳、脫脂乳粉、乳清粉等高端乳制品和棗味奶、核桃奶、麥香奶等山西地域特色奶產品。

五大特色食品要做精做細，重點發展小雜糧復合面制品、熟食制品等主食化營養食品和高附加值產品，重點建設胡麻油、沙棘油、核桃油、杏仁油等加工集聚 區，重點開發核桃、紅棗、山楂等干鮮果品，形成果凍、脆片、果醬等系列產品。功能食品要以苦蕎、銀杏、山藥、杏仁等純天然特色資源為基礎，積極開發α-亞 麻酸、卵磷脂等營養保健功能食品。

三大現代食品中，飲料制造要充分發揮山西省資源優勢，重點發展植物蛋白飲料，核桃露、杏仁露;重點發展果蔬汁飲料、乳飲料，建設果汁和濃 縮果汁生產基地;依托優質山泉水，建設飲用水生產集聚區。淀粉制品要重點向變性淀粉、飴糖、液體葡萄糖、胚芽、蛋白粉、玉米纖維等產品方向延伸，建設長 治、忻州兩大淀粉產業集群。方便食品要重點發展各種米、面、肉、蛋、果蔬熟食制品、速凍制品，發展適應家庭、餐飲業、食堂直接加熱即食的方便食品;同時要 加大方便食品新品種開發，擴大各類半成品方便食品的生產規模，培育太原、晉中等方便食品產業集群。

“山西省發展食品工業的資源、能源、勞動力和消費市場的優勢非常明顯，希望更多的投資者投向這一產業。”閻振恒說。