近日，“習酒品牌價值199億元，行業第8”的消息，引發多方關注，其即將啟動的一年一度大型公益活動“習酒我的大學”，更是演繹著習酒品牌發展上的傳奇。一路走來的習酒，憑借其勤懇扎實的祖訓，承載著幾代人的夢想。它的身上，有歷史更迭的痕跡，也有當下穩步突破逐級迸發的角逐方針，并在歷史的見證和推動下，蛻變成今天響當當的君子之品———習酒。
20元保住習酒根基傳承父輩衣缽
三分之一的習酒員工來自當地。在這中間，許多繼承了父輩的衣缽。如今已是習酒公司副總經理的曾凡君便是其中的一位。對他而言，繼承的不僅是衣缽，更是對習酒矢志不渝的精神。
采訪中，曾凡君講述了一個關于20塊錢保住根基的故事。
在建國之初三年困難時期，全國各地大煉鋼鐵，酒廠難以維系。這陣風波過去后，上面風風火火要求恢復酒廠建設，曾凡君的父親便是指派的三人之一。手里攥著領導批復的20元錢，開始了酒廠復建之路。
在曾凡君的記憶里，當時習酒廠區青瓦廠房千瘡百孔，僅存的釀酒設施銹跡斑斑。更棘手的是，此前依靠醬香酒發家，其釀造成本太高，周期長、盈利慢，20塊錢既要添置設備，又要支付勞力，怎么用?唯一的法子便是自力更生，泥瓦工、磚工、土木工全都自己來。修繕廠房需要木料，他們就去找村長求情，上山砍木料，但凡村民中有懂點技術的，全都請來幫忙�？恐@份齊心協力、榮辱與共的質樸精神，僅有的20塊錢全都用在了刀刃上，購買計量器具、添置蒸鍋，設備終于齊活了。
三個對烤酒一竅不通的年輕人，開始到處拜師學習烤酒技藝，得知對面的郎酒廠有烤酒師，他們絞盡腦汁請師傅教自己技術，路上圍堵、晚上追到家里，終于感動了烤酒師。技術有了，器具也齊全了，酒廠開始恢復運轉。
70年代，赤水河邊終于有了筆直的大路，廠里的員工也開始多了。興奮之余，大家特意舉辦了一次運動會，就在這條路上，因為人們終于撥開了迷霧，習酒終于活了下來。
酒香得以延續，這種心情對于老習酒人來說，寄托著求新求變的希望，承載著祖輩擺脫窮困的契機。父親身上，更多的是臨危受命的勇氣與擔當，這種品質也許更多的需要在實踐中考量和磨礪。曾凡君覺得，自己即便不能擁有這個光環，至少不能給這個標簽抹黑。
進入習酒以來，他一直忘不了父親的囑咐，“廠在，人在。哪怕你只是一名車間工人，也不能忘了自己的堅守。”多年來，不管走到哪個崗位，這句話一直在自己耳畔，時刻提醒自己，習酒人的堅守，不分崗位大小。
差異中釀出個性促進產量提升
赤水河邊，名酒無數。雖然兼顧濃香型和醬香型白酒，習酒依然要時刻保持警惕。四川的濃香型白酒銷量穩居第一，而國酒茅臺又穩居醬香首席。如何取勝?“習酒要做的其實只是在差異中打造自己的個性。”曾凡君一語中的。
四川的濃香是窖深，香味較濃，其余則大多是淡雅型的濃香。貴州的濃香要另辟蹊徑自然不易�？偟膩碚f就是要在濃香這個范圍內尋找自己的風格。
“風格上依然是濃香，從工藝這個方面，我們的濃香是兩套工藝都在做。我們有一半的車間是按照瀘州老窖的工藝在做，還有一半的車間是按照五糧液的工藝在做。所以我們的濃香融合了兩套大的工藝體系在里邊。”曾凡君解釋，兩套工藝生產出來的習酒形成了一些小的差異，在經過后期密封儲存，將兩套工藝組合在一塊，便會釀造出習酒特有的醬香型白酒。
在鄉間，流傳這樣一句民諺，“離開茅臺就釀不出茅臺酒”，這句話并非空穴來風。表面看來是對茅臺的自信與推崇，實則道破了地域差異對白酒生產的重要意義。地域成就了茅臺，同樣也造就了獨一無二的習酒，即便沿襲同一套工藝，不同的水質、土壤、氣候中，也會熏染出不同的酒香。“刻意粉飾自己可能會適得其反，地域差異和對工藝的掌握程度，我們定能擁有自己獨有的標簽。”曾凡君說。
“十二五”以后，習酒開始謀劃轉型，主力進軍醬香酒市場，與此同時成為茅臺濃香的白酒生產基地。2010年，酒廠大部分轉為醬香型，醬香酒的生產增加了好幾倍，興建了大批車間，產量自然也翻了好幾番。
小步邁進穩步突破品牌價值驕人
如果一直只是效仿別家技藝，想要真正獨領風騷很難。2015年，整個赤水河周邊的酒廠業績下行，產量、質量受到很大的影響。而習酒卻在產量、質量上創造了歷史最高水平，周圍很多醬香型酒廠前來參觀，希望能從中受益。
“穩扎穩打不等于一味固守，必須要不斷摸索自己的配方。”曾凡君解釋。傳統手工工藝很難滿足市場需求，對于機械化作業大家又都持懷疑態度，不敢盲目嘗試，然而，總要有人站出來做第一個“吃螃蟹”的人。2013年，習酒開始從制曲上尋求突破。首先是制曲設備上的改進。按照人工產區的實際狀況進行高度模擬、仿生，并和傳統工藝進行反復對比。起初選擇了部分班組進行樣本對比，發現差異很小，進而繼續擴大仿生制曲的生產量。選擇和機械制造者合作打造制曲機械，走在了國內酒企的前列，成為制曲和釀酒機械上一種新的風向標。
在市場經濟如火如荼的今天，酒企林立，變幻此起彼伏，白酒產業走過了黃金十年，在調整中低速復蘇，但仍然面臨激烈的市場角逐。習酒能否在自己的領地上獨領風騷?對此，曾凡君有自己的看法，實現這個目標并不意味著想要競爭對手倒下，我們期待更加激烈的爭奪戰，我們需要多元化競爭，“良性競爭會給我們注入更加新鮮的血液，刺激我們不斷尋求突破。”
近期出爐的第十屆中國品牌價值500強榜單中，習酒憑借國內強大的品牌影響力和持續亮眼的市場表現，以高達199.01億元的品牌價值位居第168名，白酒行業第8位。而本周即將啟動的習酒大型公益活動“習酒我的大學”，亦將為習酒的發展起到推波助瀾的作用，讓習酒這個品牌，在中國500強路上，走得更穩健。
同時，習酒的成功，根源于長久以來，習酒早已在潛移默化中形成了自己的獨門秘籍，總結、固化、反思、奮進，這是習酒的祖訓，也是習酒的精神。
