5.元明清三代李渡燒酒作坊遺址(江西省進賢縣)

李渡燒酒作坊遺址位于南昌市進賢縣李渡鎮江西李渡酒業有限公司內，又稱李渡無形堂元代燒酒作坊遺址。2002年，李渡酒廠改造老廠房車間時在水泥路面下發現一個古井，隨即向相關文物部門報告。同年，江西省文物考古研究所對該遺址進行了搶救性發掘，發掘面積約300平方米。

元代李渡燒酒作坊遺址

該遺址的文化堆積分為南宋、元、明、清、近代及現代等六個時期，其中南宋層未發現釀酒遺址，其他各時期的釀酒遺跡均非常豐富，有水井、爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設施、墻基、水溝和磚柱等。出土的文物有石器、陶器、瓷器、木器及鐵器等，以陶瓷為主，其中酒器73件。2002年李渡燒酒作坊遺址被評為“全國十大考古新發現”，2006年被列為第六批“全國重點文物保護單位”。

6.金元時代劉伶醉燒鍋遺址(河北省徐水縣)

劉伶醉燒鍋遺址位于河北省保定市徐水縣劉伶醉酒廠第一制酒車間。1997年，劉伶醉酒廠在車間改建時，發現古井遺跡，后經省市縣文物部門調查發掘，確定了遺址的范圍和年代。2000年、2005年，文物部門配合劉伶醉酒廠改擴建工程的考古發掘中，再次發現了房基、水溝、窖穴、灶等遺跡，豐富了遺址的文化內涵。根據地層關系和出土的遺物分析，該遺址的年代不晚于金元時期。

金元時代劉伶醉燒鍋遺址

劉伶醉燒鍋遺址地表遺跡由16個發酵池和一口青磚古井組成。發酵池共分兩排，每排8個，呈長方形，青磚壘砌。劉伶醉燒鍋遺址，2001年被列為河北省重點文物保護單位;2004年，劉伶醉古燒鍋遺址被列入中國第一批白酒文化遺產名錄;2005年，國家文物局批準此遺址為首批“中國食品文化遺產”;2006年，國務院公布劉伶醉古燒鍋遺址為“全國文物重點保護單位”;同年，劉伶醉燒鍋遺址被聯合國教科文組織列入“中國世界文化遺產預備名單”。

7. 茅臺鎮古鎮酒業宋代官窖遺址(貴州省仁懷市)

1984年，仁懷縣(市)中樞區紫云鄉向陽大隊新街生產隊支部書記蘭朝江雨后在自家責任田內發現沖刷出石缸、石窖等物，并就地回填恢復;2008年，蘭支書將其捐獻給古鎮酒業;2011年，古鎮酒業征用該片區的田土，文物部門并對該窖池內的填土等物進行清理，發掘帶有神秘花紋的石質窖池一組、石質六角缸一個、石缸一個，并遷建木結構對該址進行保護。

古鎮酒業宋代官窖遺址

2016年9月，經貴州省文物考古研究所研究員宋先世、曹波、翁澤坤等專家實地對該窖池及相關遺存實施考古學觀察，初步鑒定石質窖池、六角缸及石缸等文物的時間為宋代晚期;2016年11月，四川省考古研究院研究員王魯茂，對“宋代官窖”遺址現場，再次進行實地考察和考古研究;2016年12月，中國人民大學教授王子今，國家博物館考古部主任楊林，四川省考古研究院院長高大倫，法國國家科學研究中心、法國國家自然歷史博物館古人類學研究員安娜·唐布里克爾，第三次對“宋代官窖”遺址進行了更為詳細和科學的考古考察，進一步鑒定此釀酒遺址為宋代晚期。

通過對中國白酒七大釀造古遺址的梳理，將所在地、窖池材質、神秘特點及朝代進行盤點，古鎮酒業的宋代官窖其他六大釀造古遺址相比更具特色，所以惹人關注。