原漿概念，并非近年才有

查詢近年來對原漿酒的報道，不少新聞媒體聲稱：“九十年代的假酒案，讓消費者對勾兌酒恨之入骨，于是就有企業出來宣稱自己的酒是不經勾兌的。在此基礎上，**酒廠在2002年發明了原漿酒。”

站在歷史的角度，這個報道是有失偏頗的。

原漿一詞，最初被用于醫學界;后來，逐步應用于染料工業、建筑業、果汁飲料業。上世紀八十年代，日本清酒業“陳釀酒”、“原漿酒”概念便已風靡，因此，“原漿”并非2000年以后才被發明出來。

正如前文中所說，酒精兌制白酒的課題發軔于上世紀五十年代，曾在六十年代興起;經過文革期間的一度停頓后，于八十年代復興、并在九十年代掀起高潮。

從歷史的角度來說，與“勾兌酒”對立的“原漿酒”從來不是近十幾年才有的概念。對應勾兌技術的日漸成熟，原漿概念早在七八十年代便已產生。

不僅如此，1997年9月《黑龍江信息科技》有這樣一句話：

“(本品)選用純玉米或高梁等為原料，精制、精燒、精釀、酒香濃郁、口味純正、綿甜甘爽，不加任何香料酒精勾兌,也不含任何有害物質，系純正糧食原漿酒。”

這足以證明，糧食原漿概念并非2000年后的產物。只不過它真正為廣大老百姓所認識，應是2002年某品牌的商業普及帶來的。

原漿的本質是什么?

早在七八十年代便已存在的原漿酒，為何到了今天，變成了毒藥、變成了酒界的又一騙局?

原漿酒到底能不能喝?必須要搞清楚什么才是真正的原漿酒。

按照本文開頭提到的定義，原漿酒是通過糧食、酒曲經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不經過任何勾調(勾兌)工藝的原酒，也叫基酒。

可是，從歷史的角度來說，原漿酒的對立面應該是酒精勾兌酒。因此，在消費者心中，“原漿酒”實際指的是通過糧食、酒曲;經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

新釀出的原漿與老原漿勾調在一起，是不是原漿?

不同窖池的原漿勾調在一起，是不是原漿?

高度原漿酒加漿(加水)進行降度，是不是原漿?

調酒師將不同批次、不同年份的原酒按一定比例進行調和，是不是原漿?

對于老百姓來說，最重要的是不添加香精香料、不勾兌食用酒精，這才是原漿酒的本質。

原漿不可怕，可怕的是心術不正

一瓶正規酒廠按照傳統工藝釀造的純糧酒，無毒無害。為了批量生產達到穩定口感，而采用不同批次、不同酒齡原酒進行調制，無可厚非。這樣的酒是原漿，是瓊漿。

然而，一瓶酒精勾兌的酒，貼上原漿的標，不僅過度添加色素、增稠劑、香精香料，還動輒發毒誓以誘騙消費者上當，這樣的酒不是原漿，是毒藥。

歷史告訴我們，勾兌并不可怕。歷史告訴我們，原漿并不是騙局。然而，因為我們愛酒，我們仍要警醒各種噱頭和騙局;因為我們想要喝到真正的好酒，我們更呼喚一個透明規范的酒業。