7.出師、祝捷酒
古代的文人好酒，因為酒有助于他們作文、寫詩、繪畫。軍隊的將士也好酒，因為古代軍隊的生活艱苦、單調而寂寞，能喝上點酒便是他們生活中最大的樂趣了。而且對于他們來說，酒又是興奮劑，有助于壯膽_示豪、作戰殺敵。酒能使怯者勇、疲者振，是鼓舞士氣的良藥。歷代統治者都深明此理，因此，他們常常在出征時賜酒以壯軍威，作戰時賞酒激勵土氣，班師后頒酒以酬戰功。酒，成為他們鼓舞征人、犒賞將士的行之有效的重要物質手段。這樣的事例很多。
《藝文類聚》引《王孫子新書》況，春秋時楚莊王率軍攻宋，廚有敗肉，樽有敗酒，而將士們卻3餐難保。將軍子重進諫道：“君王酒肉都在腐爛，而三軍之士皆有饑色，要想克敵致勝，不亦難乎?”楚莊王聞聽此吾，覺得很有道理，于是就立即將酒肉犒賞三軍，以慰其心，激其志;《呂氏春秋》載：“越王之棲于會稽也，有酒投江，民飲其流而戰氣百倍。”說的是越王勾踐臥薪嘗膽，重振旗鼓，在出兵討伐吳國的誓師大會上，因酒少不能遍飲三軍，于是便接受范蠡的建議，把所有的酒都傾倒在河里，然后他與眾將士一起迎流痛飲，從而大大激發了士氣，果然打了一場大勝仗。進而終于雪恥滅吳，稱霸一方。至今在浙江紹興還有一條叫“投醪”的小河，據說就是當年勾踐傾酒之處;《三國演義》里“甘寧百騎劫魏營”的故事也與此類似：甘寧精選壯士百人，分給他們每人一瓶酒，他們喝了以后，個個精神飽滿，斗志昂揚，夜襲魏營，敵人望而生畏，百人盡皆生還;《明史紀事本來》載：明崇禎十七年(公元1644年)，“上命大學士李建泰出師，行遣將禮，命附馬都尉萬煒以特牲告太廟，上臨軒亭，授建泰節劍，備法駕警蹕，御正陽門，賜宴餞之……設宴作樂，上親賜卮酒。”崇禎帝“親賜卮酒”遣將，大大振奮了出征將士的戰斗精神。
祝捷慶功的勝利之飲，較之出師之飲似乎更受重視。相傳西漢元狩二年(公元前121年)，驃騎將軍霍去病率騎兵數萬，兩次從隴西出擊，攻打匈奴，獲得重大勝利時，漢武帝曾賜酒犒勞。但酒少兵多，霍去病乃下令將酒倒入一眼泉中，與士卒共飲，同慶勝利，共享帝恩;《南史》載：曹景宗在淮水大敗北魏大將楊大眼凱旋歸來時，齊武帝肖頤便在華光殿擺宴賀捷，并命群臣賦詩以助興;《唐書》也載：張寶擒突厥頡利以獻，太宗李世民非常高興，登順天樓引見“上皇”李淵，李淵嘆日：“吾付托得人，復何憂哉!”于是置酒犒賞。酒酣之際，李淵還親自彈琵琶，李世民也離席起舞，喜慶氣氛達到了極點。
把酒慶捷的規模之大，還得說清朝乾隆之時。乾隆二十二年(公元1757年)，大小和卓木(博羅尼都和霍集占)在新疆發動叛亂。二十三年(公元1758年)，清政府派兵遣將，前往鎮壓。二十四年(公元1759年)叛亂被戡平。捷報傳來，乾隆帝異常興奮，以空前的規模在承德避暑山莊設宴，與爭先入貢祝捷的哈薩克、布魯特諸部的頭目、蒙古各旗的王公貴族和許多滿漢官員一起飲酒聚歡，共慶平叛的勝利。
