消費者迭代的新時期，清香型白酒向左還是向右?

80后、90后正在成為中國白酒的核心消費群體，中產階層崛起、消費升級正在引領消費習慣發生變革。

王再武表示，白酒行業又一次站到了風口下的路口，傳統消費群體與新興消費群體的分野，傳統酒民與新興消費酒民側然不同的嗜好、習慣、價值觀帶來了我們“向左”或“向右”的戰略選擇。

王再武認為，在清、濃、醬三大香型中，亞品類發育最多最好的當數濃香，在守正傳統技藝方面發展最好的當數醬香，清香類白酒如何適從，如果我們借鑒濃香、醬香的雙重優勢，因地制宜地扛旗大清香、豐富個性化，或許是我們未來要走一條道路之一。

牛欄山酒廠副廠長陳世俊認為，“弱化香型，強化口感”的倡導把過去對于酒的香型的技術研究從幕后提到了前臺，這樣的提法向市場更近了一步。

據陳世俊介紹，牛欄山從2005年做工業旅游，200多萬人到企業參觀，每年都會做大量市場調研，調研中消費者對香型不敏感，敏感的是口感，業內人士往往關注技術，消費者關注口感和體驗。

在傳統香型白酒正面臨著去產能、產業供給側改革、按需定制等制造突破的背景下，我們是仍然守舊，還是積極創新?

王再武表示，很多“老大哥”清香類企業已經給我們作出回答，牛欄山用陳釀超級大單品實現了開疆擴土，衡水老白干的副品牌戰略十八酒坊，在以母品牌的“剛”與副品牌的“柔”方面實現了中高端占位，十三億人口的泱泱大國足以容得下幾十家清香類酒企，我們清香類白酒誰都可能分得一杯羹，聯合是很有必要的，差異化的創新更是迫在眉睫。

據了解，為在大清香的陣營里去傳承與創新，規避伙伴企業的核心利益，豐富大清香的價值內涵，汾陽王近年來投巨資修建了汾陽王府文化景區，汾陽王酒博館，打造汾陽王教學基地等。

老白干營銷有限公司副總經理鄭寶洪則在強調品類的力量，他表示，著眼消費者，應給復興前加個詞就是“品類”，品類能夠提升品牌，能夠提升企業的核心競爭力，最理想的結果是做消費者心中的品類代表，讓品牌等于品類。

同時鄭寶洪以老白干推出“純柔”新品類為例，表示品類的創新必須與消費者的心智吻合，不吻合就達不到目的。

高端化、精英化、健康化，釋放清香型白酒價值洼地

正一堂戰略咨詢機構董事長楊光在論壇現場表示，中國白酒的需求再造應從品類創新開始，品類發展，品類才能發展，正如茅臺通過教育消費者，初步達到了在消費者心中醬香比濃香好的認知。今年紅星藍瓶增長快，寶豐也有新發展，老白干利潤增速非常之高，2017年可以稱之為清香品類回歸年，各大清香型酒企發展非�？�。

楊光認為，目前中國白酒市場，濃香型白酒發展充分，整體醬香型的價格不斷拉升，而清香的洼地非常大。目前清香型白酒的創新步伐還不夠，滋味之美也并未得到充分地呈現。

關于清香型白酒的發展路徑，楊光提出“三化”，即：高端化、精英化、健康化。他表示，過去清香型白酒在高端引領不夠，應該朝著高端化方向邁進;醬香有茅臺，濃香有五糧液、國窖1573，清香型白酒也應該朝著精英化的方向努力;清香型白酒非常純潔，在健康上優勢明顯，清香型白酒的健康價值挖掘不夠，應該繼續深挖健康化。